彭涛
- 作品数：4 被引量：37H指数：2
- 供职机构：安琪酵母股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 超级酿酒酵母的研制及其在酒精浓醪发酵中的应用
- 李志军刘小民刘代武邬善远覃先武陈蓉姚娟姚宏罗必英彭涛周俊王国辉汪再龙胡宇俊任立民卢迅飞
- 经过近2年多的攻关和推广，安琪公司酒精浓醪发酵技术的研究已经取得了突破性的进展，研制出适合酒精浓醪发酵的新产品超级耐高温酿酒高活性干酵母，其主要技术指标如下：（1）超级耐高温酿酒高活性干酵母：水分＜6.5%，细胞数＞20...
- 关键词：
- 关键词：酒精浓醪发酵酿酒酵母
- 安琪酿酒曲在小曲酒生产中的应用技术被引量：2
- 2005年
- 安琪牌酿酒曲系用现代生物技术生产的多种活性微生物产品,它保留了传统酒曲中多种酶系糖化发酵的特点,更具有菌种纯、有效成分含量高、糖化发酵能力强等显著优点。以玉米、高粱、稻谷为原料,应用安琪酿酒曲,只要合理操作,即可获得很好的出酒率和较高的经济效益。(陶然)
- 刘代武彭涛钱世凯
- 关键词：出酒率
- 玉米酒精浓醪发酵工艺研究被引量：27
- 2005年
- 采用安琪耐高温酒精活性干酵母,以玉米为原料进行浓醪发酵最适工艺条件的研究,结果表明,双酶法液化法,添加180u/g糖化酶,pH4.5～5.0,酵母接种量0.15%,适当添加无机盐和营养剂,发酵70h,最终达到发酵酒度14.7%(v/v),残糖0.92%,残还原糖0.2%,淀粉利用率84.9%的良好效果。
- 刘代武彭涛邬善远罗必英李志军
- 关键词：安琪酵母酒精浓醪发酵
- 葡萄酒中酵母多糖的研究和应用被引量：8
- 2011年
- 系统阐述了葡萄酒中多糖的来源和作用,对酵母多糖的研究与应用现状做了详细介绍,并对葡萄酒行业如何健康、安全、有效地使用酵母多糖产品做了阐述。
- 许引虎吴伟伟彭涛戴浩林
- 关键词：葡萄酒酵母多糖
