肖林平
- 作品数：8 被引量：16H指数：3
- 供职机构：杭州娃哈哈集团有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种紫外杀菌和微臭氧杀菌结合杀菌工艺的研究被引量：4
- 2020年
- 在包装饮用水行业,臭氧杀菌一直是业界公认的高效、便捷的杀菌方式,但在溴化物含量较高的产品中应用受到限制。紫外杀菌工艺虽然也是安全和高效的杀菌方式,并且不存在溴酸盐超标的风险,但由于其无后续杀菌能力,在非无菌线上的应用受到限制。紫外杀菌和微臭氧杀菌结合杀菌工艺可以解决使用含溴化物水源在非无菌线上应用问题,保证产品的品质和质量安全。
- 罗洁周运华林笑容陶潇杭肖林平薛玉清徐翠吕桂善
- 关键词：臭氧杀菌
- 磷酸盐对豆乳饮料稳定性的影响被引量：7
- 2009年
- 从乳化稳定性、沉淀率及口感、色泽等方面,采用单因素试验及正交试验分别研究单个磷酸盐及复合磷酸盐对豆乳稳定性的影响,筛选出几个适用于豆乳的单个磷酸盐;复合磷酸盐的最佳配比为六偏磷酸钠∶三聚磷酸钠∶焦磷酸钠=1∶1∶2,且添加总量为0.08%。
- 赵芳芳肖林平刘小杰
- 关键词：磷酸盐豆乳乳化稳定性
- 加工工艺对鹰嘴豆蛋白饮料口感及稳定性的影响
- 2023年
- 为了以鹰嘴豆粉为主要原料制作口感顺滑细腻、无豆腥味的植物蛋白或复合蛋白饮料,研究了鹰嘴豆的焙烤、脱皮、磨粉、溶解、酶解、稳定的各前处理工序对鹰嘴豆饮料口感及稳定性的影响。结果显示,采用烘炉160℃/30min或微波115℃/3min焙烤鹰嘴豆可降低豆腥味、减少焦味,豆脱皮率≥95%可降低涩口感,粗磨机+气流涡旋粉碎机组合粉碎豆粉可降低粒度、提升细腻口感,93℃/10 min以上的热水溶解豆粉可进一步减少豆腥味,添加0.4‰三聚磷酸钠能提升豆浆稳定性,淀粉酶先高温液化降粘再低温深度酶解有利于降粘及酶解,1.5‰淀粉酶+0.5‰糖化酶70℃酶解5min能提升口感及稳定性。
- 肖林平赵芳芳舒志成陶文初吕桂善李言郡罗洁
- 关键词：焙烤脱皮磨粉酶解
- 酪朊酸钠在含乳咖啡饮料中的应用研究被引量：2
- 2009年
- 概述酪朊酸钠的理化特性,与奶粉相比的成本优势。以酪朊酸钠、复合乳化剂及卡拉胶为乳化稳定剂,研究了影响含乳咖啡饮料乳化稳定性的主要因素。得到最佳的工艺条件为:均质温度65℃,均质压力25/5MPa,二次均质可以得到较好的均质效果。通过L9(33)正交实验得出乳化稳定剂配方为:0.4%酪朊酸钠、0.2%复合乳化剂、0.04%卡拉胶。
- 肖林平胡国伟赵芳芳刘小杰
- 关键词：酪朊酸钠工艺参数乳化稳定性
- 非氧化型杀菌剂在PET饮料热灌线冷瓶水中的应用研究
- 2025年
- 为了降低杀菌剂对于PET热灌线冷瓶机设备的腐蚀、提高其稳定性及抑菌性能,本文对比测试了异噻唑啉酮和季铵盐两种非氧化型杀菌剂与次氯酸钠氧化型杀菌剂对冷瓶机设备的腐蚀性,不同温度、浓度、化学需氧量(COD)、pH值、电导率等条件下的稳定性,对微生物的杀菌强度及对生产线冷瓶水的抑菌性能。研究结果为两种非氧化型杀菌剂不会对304不锈钢造成肉眼可见的腐蚀而次氯酸钠则会造成其快速明显的腐蚀,前者在高COD、高温长时等条件下稳定性较好,后者在COD较高时活性快速下降且其浓度随时间延长衰减较快。季铵盐对枯草芽孢杆菌杀灭效果较好,异噻唑啉酮较弱,余氯无效果,异噻唑啉酮对霉菌杀菌强度最高、季铵盐和次氯酸钠对霉菌无杀灭效果,次氯酸钠在冷瓶水中浓度较低时抑菌效果较差而较高浓度会加剧设备腐蚀、异噻唑啉酮低浓度易产生耐药菌高浓度可确保冷瓶水无菌、季铵盐抑菌性能介于上述两者之间但易产生泡沫而影响使用。由上述结果得出适当浓度的异噻唑啉酮能够维持冷瓶水无菌状态,不会对冷瓶机产生腐蚀,可以替代氧化型杀菌剂次氯酸钠。
- 肖林平罗洁吕桂善林笑容成官哲李言郡
- 关键词：异噻唑啉酮季铵盐次氯酸钠稳定性
- 超洁净热灌装生产线关键工艺技术研究
- 2024年
- 本文对影响瓶过氧乙酸湿法杀菌的超洁净热灌装生产线的关键工艺技术进行了全面的研究,初步明确了该生产线的关键工艺技术及生产管理控制要点,对于生产线的管理和产品质量管控具有一定的指导意义。
- 吕桂善陶锦华周运华张奕敏肖林平罗洁薛玉清林笑容
- 呦呦奶咖牛奶咖啡饮料的研制及超净热灌装技术的应用研究
- 宗庆后舒志成胡国伟李言郡肖林平赵芳芳朱慧吴伟都赖其玲
- 呦呦奶咖牛奶咖啡饮料项目运用国际上首创的超净热灌装生产线，采用现提咖啡喷淋滴滤提取工艺，使咖啡产品口感醇厚芳香，经过10个月连续生产运作。产品各项指标达到预定要求，在国内市场上会有巨大的发展空间。呦呦奶咖牛奶咖啡饮料项目...
- 关键词：
- 喷淋滴滤法咖啡提取工艺的研究被引量：3
- 2008年
- 咖啡提取是生产咖啡饮料的关键工序,采用较先进的喷淋滴滤法工艺进行咖啡提取实验,找出影响该工艺咖啡提取率的关键因素:水温、咖啡粉与水的比例、咖啡焙烤程度(L值),最佳的工艺参数为:水温95～98℃、咖啡粉与水的比例1∶13～1∶14、咖啡焙烤度L值31.8～40.5。
- 胡国伟舒志成肖林平
