张委
- 作品数：3 被引量：18H指数：1
- 供职机构：西南农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
- 名优绿茶加工过程中色泽的研究被引量：17
- 2003年
- 本实验以一芽一叶的四川小叶种为原料 ,对现行的不同名优茶加工工艺的三个阶段中 ,温度对色泽的影响进行了检测 ,结合色泽变化的原理 ,阐明了色泽变化最有利的加工温度和方法。
- 袁海波李莉张委
- 关键词：名优绿茶温度色泽
- 茶叶活性成分分离分析技术的应用被引量：1
- 2002年
- 重点介绍超临界流体萃取和色谱(SFE和SFC),高效液相色谱(HPLC),气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,核磁共振(NMR),原子吸收光谱法和毛细管电泳(CE)在茶叶生物活性成份的分离,纯化和结构鉴定等应用领域的研究进展。
- 张委冯频杨坚
- 关键词：茶叶超临界流体萃取高效液相色谱法
- 黄瓜烘焙脱水与加工品质的研究
- 2001年
- 采用烘焙脱水和加盐脱水后再烘焙脱水两种处理方法 ,并设置不同的烘焙温度 ( 55、6 5、75℃ ) ,加盐量( 5%、8% )和脱水时间 ( 6、1 0h) ,观察烘焙对黄瓜脱水形成半干制品时的色泽、脆度等品质的作用及大小。通过实验发现 ,烘焙对黄瓜护绿、保脆是有效的加工工艺 ,并选出了以 5%的盐脱水 1 0h ,75℃烘焙 2h为最佳处理方案。
- 李莉张委袁海波
- 关键词：黄瓜烘焙脱水护绿
