周占富
- 作品数：37 被引量：50H指数：5
- 供职机构：重庆商务职业学院更多>>
- 发文基金：重庆市高等教育教学改革研究项目重庆市教育委员会科学技术研究项目四川省哲学社会科学重点研究基地项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学经济管理一般工业技术更多>>
- “国赛”机制下“组长负责制的分组竞赛”教学模式实践研究
- 2019年
- 高等职业教育生源多元化和烹饪职业教育快速发展,导致烹饪师资短缺,致使实训课堂教学缺“教”少“学”、轻“技”淡“能”。本文将“国赛机制”、“组长负责制”和“分组竞赛制”三者有机融合,采用“强技注能”学生分组形式、“三评三聘”组长选拔机制、“融教设学”实训教学手段和“三转一变”互换评价体系,创设富有合作竞争、新时代烹饪类核心实训课程教学模式,培养的烹饪专业学生具备“工匠”精神和“四维”能力。
- 周占富石自彬袁益欢
- 关键词：烹饪组长负责制思维
- 高职烹饪教育存在的困境及发展对策探析
- 本文从高素质技能型人才培养的角度阐述当前我国高职烹饪教育存在的主要困境,并提出高职烹饪教育以'三维价值'为定位模式,健全烹饪学科体系,强化烹饪教师的科研服务能力,引导学生正确融入'双创'理念,采取有效的烹饪教学体系,提升...
- 周占富
- 文献传递
- 自动滴胶的新型光刻胶泵
- 1996年
- 本文介绍了一种新型光刻胶泵的工作原理及结构设计。这种新型光刻胶泵能够满足微细加工技术中对光刻涂胶工艺的要求。并对该泵的使用、调节等作了详细介绍。
- 周占富
- 关键词：针形阀光刻工艺
- XY-101显影机的喷头
- 1997年
- 介绍ＸＹ—１０１显影机雾状显影喷射喷头的设计原理及工作原理。
- 周占富
- 关键词：喷头流速气压显影机
- 面条品质改良剂的种类和作用探析被引量：8
- 2016年
- 面条是我国的传统食品,既方便、快速,又经济实惠,深受广大消费者的喜爱。由于我国通用的面粉蛋白质含量偏低,面筋质量差,使得面条产品的断条率高,不耐煮,浑汤,口感发黏,咬劲差。根据不同品质食品改良剂的特性,以《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2015)为导向,探讨面条品质改良剂的种类和作用。
- 周占富
- 响应面法优化猕猴桃苹果复合果酒发酵工艺及香味成分分析
- 2025年
- 文章旨在以猕猴桃与苹果为原料酿制猕猴桃苹果复合果酒。在单因素试验基础上,通过响应面法对其酿造工艺条件进行优化,并采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对其香味成分进行分析。结果表明,在猕猴桃与苹果原料比为1:3的基础上,优化而得最优酿造工艺条件为酵母菌接种量0.4%、初始糖度22%、发酵温度22℃、发酵时间7 d。在此条件下,酿造果酒感官评分及酒精度分别为(96.3±1.24)分和(14.60±1.08)%vol,从中共检出挥发性风味物质48种,其中醇类、酯类、酮类对果酒风味贡献较大,这些风味化合物共同赋予了果酒独特的香味品质。该研究可为猕猴桃与苹果的深加工提供理论依据。
- 周璐周占富
- 关键词：猕猴桃苹果果酒响应面法
- 泡椒香辣酱制作工艺被引量：1
- 2019年
- 1.基础配方泡红辣椒300克,泡青辣椒550克,泡姜150克,茂汶一级红花椒10克,江津青花椒30克,大豆色拉油250克,菜籽油150克,猪油100克,郫县豆瓣酱90克,十三香香料粉10克,老姜50克,大蒜60克,味精12克,胡椒粉6克。2.原料选择与预处理泡制品选用泡制6~12个月,无霉烂、无异味、无色素添加剂,自然乳酸菌发酵,口感脆嫩、咸酸可口的原料。如果泡制时间不足,则风味不突出、味淡、辛辣味浓;
- 袁益欢周占富陈祖明王斌
- 关键词：香辣酱
- 高职烹饪专业2013—2018年开设情况研究被引量：1
- 2019年
- 通过教育部普通高等教育高职高专拟招生专业设置备案系统数据库(2013—2018年),对高职烹饪专业的开设情况进行检索,从开设专业的院校地域分布、历年开设院校、具体烹饪专业开设情况等进行数据分析,结果表明:我国高职烹饪教育发展存在区域不均衡,作为经济发达的华东、华南地区,是烹饪教育的主要区域,同时国家战略、旅游资源、菜系品牌等因素,也是影响一个地方高职烹饪教育发展的关键因素。今后高职烹饪教育应该结合本地方饮食特色,注重服务国家战略、区域发展、旅游产业等发展需要,构建专业设置科学、特色鲜明的高职烹饪教育体系。
- 石自彬周占富韩雨辰周勤怡
- 关键词：高职烹饪教育
- 一种面点制作分层烘炉
- 本实用新型涉及面点制作分层烘炉技术领域，公开了一种面点制作分层烘炉，包括烘炉本体，所述烘炉本体内部转动轴，所述转动轴两端均设有轮毂架，所述轮毂架上设有若干连接杆，所述连接杆上两端设有调节链，所述调节链上设有托盘架，所述托...
- 周占富
- 螺旋藻海绵蛋糕的研制被引量：2
- 2016年
- 介绍了螺旋藻海绵蛋糕的制作工艺和配方,经正交试验得出了螺旋藻海绵蛋糕的最佳配方为鸡蛋585 g、白砂糖275 g、低筋面粉190 g、螺旋藻粉65 g、蛋糕油22.5 g、食盐3.0 g、清水118 g、色拉油50 g。结果表明,在低筋面粉中掺入适量螺旋藻粉,通过调整制作工艺及配方烘焙得到的螺旋藻海绵蛋糕营养丰富且具有保健功效,适合于不同人群食用。
- 周占富
- 关键词：螺旋藻粉正交试验海绵蛋糕
