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张敏: 作品数：96 被引量：212H指数：8; 供职机构：西南大学更多>>; 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金国家高技术研究发展计划国家级大学生创新创业训练计划更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学一般工业技术更多>>

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热水处理对预包装鲜切马铃薯品质的影响被引量：13: 2014年; 目的研究不同热处理时间对预包装鲜切马铃薯品质的影响。方法采用60℃热水对预包装鲜切马铃薯进行处理,时间分别为0.5,1.0,1.5 min。测定贮藏中的亮度L*值,颜色饱和度C*值,细胞膜透性,多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性,感官品质等指标,并进行比较分析。结果在温度为4℃的保存条件下,60℃热水处理1 min能较好地维持鲜切马铃薯的白度,保持细胞膜的完整性,抑制PPO和POD的活性,延缓鲜切马铃薯的褐变。结论热水处理可以改善鲜切马铃薯的品质,1 min热水处理组贮藏至第6天时仍具有良好的商品品质。; 张迎娟樊彩虹张敏; 关键词：热水处理预包装鲜切马铃薯褐变

芥菜生殖发育转变的生化机理及LFY基因的克隆与分析: 芥菜是二年生植物，在育种上，为了加代繁殖、缩短育种周期、加快育种进程，往往需要提早抽薹开花;在芥菜F1制种上，为了调节父本和母本花期相遇，又要对双亲抽薹开花的一致性进行调控，所以对芥菜抽薹开花的研究显得非常必要。本研究从...; 张敏; 关键词：芥菜生殖发育生化机理育种周期生化指标; 文献传递

黄曲霉毒素B1的荧光增敏剂及其运用: 本发明涉及化学领域的含量分析领域，特别涉及黄曲霉毒素B1的荧光检测，具体为黄曲霉毒素B1的荧光增敏剂，由所述β-环糊精或/和β-环糊精衍生物与含有Hg2+...; 马良张敏张宇昊; 文献传递

柑橘皮渣/淀粉基复合发泡材料的纳米改性研究被引量：1: 2015年; 目的在柑橘皮渣/淀粉基复合材料中添加纳米材料,对其进行纳米改性研究。方法分别将质量分数为1%,3%,5%,7%等4种纳米蒙脱土添加到柑橘皮渣/淀粉复合材料中,采用双螺杆挤出制备复合发泡材料,并检测复合发泡材料的膨胀率、表观密度、压缩强度、吸湿性能、微观结构和红外光谱。结果添加质量分数为1%和3%的纳米蒙脱土,均能显著增强复合发泡材料的压缩强度,且添加质量分数为3%的纳米蒙脱土,能使复合发泡材料具有最大膨胀率、最低表观密度和丰富的泡孔结构,而添加质量分数为5%和7%的纳米蒙脱土,并不利于复合发泡材料的挤出成型。结论添加适量的纳米材料可以提高柑橘皮渣/淀粉基复合材料的发泡效果,增强力学性能。; 魏丹赵东方张敏; 关键词：蒙脱土纳米改性柑橘皮渣淀粉发泡材料

外源乙烯的处理时机对甘薯抑芽及碳水化合物代谢的影响被引量：3: 2021年; 以未用外源乙烯处理的甘薯开始出现发芽迹象的时间为节点,采用1 g/L外源乙烯分别在节点前、节点后及储运全程进行处理,研究外源乙烯处理的不同时机对甘薯常温储运期间发芽的调控及碳水化合物代谢的影响。结果表明,所有时机乙烯处理均会促进甘薯呼吸,加速块根淀粉、还原糖含量下降,诱导α-淀粉酶、β-淀粉酶活性增大。节点后和全程1 g/L乙烯处理能更好抑制甘薯发芽,且能明显增强甘薯的磷酸蔗糖合成酶、中性转化酶活性,降低酸性转化酶活性,维持较高的可溶性总糖含量、蔗糖含量,甘薯甜度更高。; 段志蓉靳苗苗吴姗鸿代慧张敏; 关键词：甘薯外源乙烯抑芽碳水化合物代谢

一种面向计算机个性化教育的多轮对话问题生成方法: 本发明涉及人工智能技术领域，具体涉及一种面向计算机个性化教育的多轮对话问题生成方法；包括如下步骤：获取教材及考试大纲数据，并存储至资料库；指定图谱范式构建知识图谱，提取资料库数据中的知识点数据，并构建知识树；利用Self...; 李莉张敏

鲜湿米粉微波前的预热温度对杀菌效果及品质保持的影响: 2025年; 目的食品微波杀菌时,提高功率和延长时间虽能提高杀菌效果,却会破坏食品品质,这一直是微波杀菌的痛点。利用其他路径(如提高食品的初始温度)处理后再进行微波杀菌,则可在提升微波杀菌效果的同时通过缩短微波时间减少对食品品质的破坏。方法通过水浴将鲜湿米粉加热至30、40、50℃,再立即用500 W的微波处理20 s,测定其贮藏期间的各项指标。结果当鲜湿米粉初始温度为30℃时,再用微波处理的菌落总数减少率仅为2.9%,而当初始温度提高至40和50℃时,可分别达到9.5%及12.5%,说明初始温度升高能显著增强杀菌效果;微生物减少后其代谢产酸量也相应减少,到贮藏末期鲜湿米粉酸度增加速度显著降低(P<0.01);初始温度越高,蒸煮损失率、吸光度和碘蓝值越低(P<0.05),鲜湿米粉品质更佳;红外光谱和电子鼻分析表明,不同初始温度对鲜湿米粉短程有序结构及风味没有显著影响。结论提高微波杀菌前初始温度能有效提高鲜湿米粉的贮藏质量,但会降低鲜湿米粉的水分含量,硬度随之增高,可能会影响消费者的咀嚼体验,所以要在微波杀菌前为鲜湿米粉选择好合适的初始温度,以平衡杀菌效果及品质之间的关系。; 王婧王婧龚诗琪何飘张敏; 关键词：水浴贮藏品质

金属磷化物作为锂离子电池负极材料的研究: 锂离子电池因其能量高、环保、无记忆效应而被广泛地应用于汽车、手机、电脑、相机等电子设备。目前，石墨被用作商业化的负极材料，其理论容量较低（372mAh g-1），远远不能满足人们对日常生活中高容量的要求。为了提高锂离子电...; 张敏; 关键词：锂离子电池负极材料

塑料包装材料氧气阻隔性对猪肉色泽的影响研究被引量：3: 2005年; 以生鲜猪肉为包装对象,研究了用4种不同氧气阻隔性的塑料包装材料进行直接包装(猪肉装进包装袋后直接封口)和真空包装情况下,猪肉在保存期间的颜色变化。将材料的氧气阻隔性进行量化研究,确定了最有利于猪肉颜色保持的透氧度。; 张敏李洪军明建侯宏晓; 关键词：猪肉色泽

EMS诱变南高丛越橘（Vaccinium L.）及抗旱变异体的筛选: 越橘/(Vaccinium L./)属于杜鹃花科/(Ericaceae/)越橘属/(Vaccinium spp./),为多年生常绿或落叶灌木或小灌木。世界范围内的越橘属植物约有400多种,分别分布于北美、美国的中部和南部...; 张敏; 关键词：抗旱生理; 文献传递