北京圣伦食品有限公司
- 作品数：116 被引量：138H指数：7
- 相关作者：江新业宋钢郭彦方宋钢更多>>
- 相关机构：陕西科技大学济宁耐特食品有限公司中国保健协会更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程经济管理农业科学更多>>
- 一种海带风味复合调味粉及其制备方法
- 本发明公开了一种海带风味复合调味粉及其制备方法。所述海带复合调味粉由以下原料按照重量比例制备而成：干海带18‑25份，葡萄糖10‑15份、酸水解植物蛋白粉5‑10份、食盐10‑15份、谷氨酸钠5‑10份、麦芽糊精2‑5份...
- 崔淑娟刘雪妮王苗苗
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- 风味粉末油脂的开发与应用
- 介绍了粉末油脂的开发现状。风味粉末油脂开发的工艺途径及系列产品的风味特点，在方便面及其它加工食品中的应用前景。
- 张兆朵
- 关键词：粉末油脂方便食品方便面
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- 利用鱼类下脚料制备水解蛋白粉的研究
- 鳕鱼通常是指鳄形目鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。本文介绍了以鳕鱼类下脚料生产风味水解蛋白粉的制作工艺及产品的相关技术特征.
- 江新业
- 关键词：鳕鱼下脚料水产品
- 文献传递
- 采用超滤膜处理生酱油的技术被引量：5
- 2004年
- 该文阐述了使用超滤膜装置进行过滤和澄清后,得到了基本无菌,理化指标无大变化,不损害原有风味,味道丰满圆润的酱油。超滤膜采用聚乙烯醇,操作压力为0.09MPa^0.11MPa,温度为室温,循环液流速为300L/min。
- 宋钢
- 关键词：超滤膜除菌流速混浊
- 一种调味食品安全检测用震荡装置
- 本实用新型涉及震荡装置技术领域，且公开了一种调味食品安全检测用震荡装置，解决了背景技术中所提出的问题，其包括底座，所述底座的两侧面均固接有支撑架，两个所述支撑架的顶部固接有顶板，所述顶板的顶部开设有凹口，所述凹口内插接有...
- 龚利军王琦张娇娇阳涟云贺凤明
- 日本酱类及与中国酱的比较研究
- 日本酱类发源于中国,经过长期发展逐渐演变成日本特有的酱品。日式酱的投料和生产方式与其质量特征紧密相连,曲料用量等工艺条件决定着产品的感官特色,形成与中国酱品在工艺上的明显不同:日式酱的分类取决于制曲时所用的原料种类:日式...
- 宋钢
- 关键词：米酱麦酱豆酱
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- 菌酶协同法制备豌豆蛋白源肉味香精的工艺优化及香气成分分析
- 2025年
- 该文以豌豆蛋白粉为原料,通过响应面实验优化了菌酶协同处理工艺条件,通过美拉德反应制备植物源肉味香精,并采用电子鼻和感官评价对香气物质进行了分析。前期实验确定发酵工艺为:发酵的最适菌株为巨大芽孢杆菌BYBC-J(Bacillus megaterium),初始种龄10 h(活菌数约为5×10~9CFU/mL),接种量3%,发酵初始pH 6.5,装液量100 mL/500 mL,于39℃、200 r/min条件下发酵10 h,得到豌豆蛋白发酵液;通过单因素和响应面实验确定最佳酶解条件为酶解温度50℃,酶添加量861.5 U/g,酶解初始pH 6.08,在此条件下菌酶协同豌豆蛋白水解液的水解度为46.35%。菌酶协同处理后豌豆蛋白的分子量降低,集中于0~4.6 kDa之间。电子鼻分析结果发现菌酶协同豌豆蛋白源肉味香精中含硫化合物、醇类、醛酮类物质对香气影响较大,对肉香有着重要贡献。感官分析结果表明,菌酶协同法制备的植物源肉味香精在肉香风味上明显增强。
- 牛思思孙银华钟海蛟张娇娇马正旺陈宏毅乔长晟
- 关键词：豌豆蛋白电子鼻
- 一种食品调配装置
- 本实用新型公开了一种食品调配装置，包括支撑板，所述支撑板的顶部设置有贯穿支撑板的混料罐，所述混料罐的顶部表面设置有驱动电机，所述混料罐的顶部内壁转动连接有转轴，所述转轴的上部外圈设置有转动板，所述转动板的底部表面均匀设置...
- 龚利军王琦张娇娇阳涟云贺凤明
- 一种下料装置用刮板结构
- 本实用新型公开了一种下料装置用刮板结构，包括罐体、搅拌轴以及出料口，在出料口处安装有刮板，刮板与搅拌轴固接在一起，以使得搅拌轴转动时，刮板能够随之转动，刮板的侧面贴在罐体的内壁上。刮板包括固定部与刮除部，刮除部固接在固定...
- 龚利军王琦张娇娇贺凤明
- 一种孜然烤肉粉及其制备方法
- 本发明涉及一种孜然烤肉粉及其制备方法，该孜然烤肉粉由包括如下重量组份的原料制备得到：食盐16‑18份、味精18‑20份、白糖18‑20份、呈味核苷酸二钠(I+G)0.4‑0.6份、烤牛肉精油0.4‑0.6份、鸡肉粉5份、...
- 龚利军
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