济南维尔康食品有限公司
- 作品数：33 被引量：65H指数：5
- 相关作者：马玉山薛继明吴雪莲梁咏梅方小伟更多>>
- 相关机构：山东德州扒鸡集团有限公司山东轻工业学院山东省产品质量监督检验研究院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程一般工业技术更多>>
- 低温肉制品加工防腐的措施分析
- 2013年
- 低温肉制品是为了满足巨大的消费市场而产生的肉制品防腐制品之一，由于中国是世界上最大的肉类食品生产大国和消费大国，如此大量的肉不可能都作为鲜肉来供应，因此，采用多种防腐手段对肉制品进行加工，不仅可以满足消费市场的需求更．-j-~满足消费者不同的口味需求。但同时，作为一种保鲜手段，低温肉制品存在极大发展潜力的同时，也需要多种技术的支持才能更好的对肉制品进行低温处理。
- 方小伟
- 关键词：低温肉制品防腐保鲜
- 滚揉工艺对产品损耗的影响被引量：11
- 2003年
- 马玉山
- 关键词：滚揉机肉制品加工产品质量
- 带皮去骨烟熏火腿的制作
- 2008年
- 带皮去骨烟熏火腿是一种高档肉食品,从原料挑选到制作都要有非常严格的工艺控制,结合实际详细介绍了带皮去骨烟熏火腿的制作工艺流程及操作要点。
- 马玉山薛继明梁咏梅
- 酱卤制品的调香技术被引量：12
- 2007年
- 介绍了酱卤制品的一些关键调香技术,分析了各类调料的作用,老汤的制作方法,以实例说明相关工艺、并提出了注意事项及解决的方法。
- 马玉山
- 关键词：酱卤制品调香技术
- 一种滚揉机
- 本实用新型涉及一种滚揉机，包括圆筒形罐体，罐体底部设支撑台，罐体的外圆周上设有一圈齿轮，齿轮通过链条与电动机的转轴相连，电动机底部一侧通过一转动轴与支撑台活动连接，电动机底部另一侧通过弹簧与支撑台连接。本实用新型结构简单...
- 曹立巍薛继明
- 文献传递
- 酱猪蹄软罐头的加工技术被引量：1
- 2010年
- 详细介绍了酱猪蹄软包装的加工工艺,使营养丰富的猪蹄产品更适合广大消费者对食品营养均衡、安全、方便、快捷的需求。
- 吴雪莲
- 关键词：猪蹄软罐头
- 一种二次杀菌冷却系统
- 本实用新型涉及一种二次杀菌冷却系统，包括冷却水池，冷却水池的出水管通过循环泵与换热器相连，换热器与冷却水池的进水管相通，冷却水池的水经换热器冷却实现循环。本实用新型在储水槽的基础上安装了冷却循环系统，使冷却水通过压缩机制...
- 曹立巍周承燕
- 文献传递
- 纳他霉素与其它保鲜剂在酱卤制品中的应用被引量：3
- 2011年
- 用纳他霉素0.3g/kg,分别与脱氢乙酸0.5g/kg,乳酸链球菌素0.5g/kg,脱乙酰甲壳素(壳聚糖)5g/kg用量搭配混合使用,利用它们的不同抑菌效果,比较和评价纳他霉素和其它三种保鲜剂的作用,结果表明:单独使用纳他霉素对酱卤制品抑菌效果,不如纳他霉素分别与脱氢乙酸、乳酸链球菌素、脱乙酰甲壳素(壳聚糖)协同使用时好。
- 孟秀明马玉山
- 关键词：纳他霉素脱氢乙酸乳酸链球菌素
- 肉制品调香的基本要求和方法
- 2009年
- 中国的肉食品消费水平差异很大,各地区的口味需求也有很大的不同,因此对肉制品的香气需求就有很大的差别,只有具备了基本知识才可调出香气好的肉制品,本文介绍了一些基本知识可供参考,如何利用君、臣、佐、使达到目的,可以借鉴。
- 马玉山
- 关键词：肉制品调香
- 标贴(特级大红肠)
- 刘盛儒
