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食品科学与技术国家重点实验室自由探索课题(SKLF-TS-200812)

作品数：1 被引量：11H指数：1
相关作者：王霄于金召何志勇陈洁更多>>
相关机构：江南大学更多>>
发文基金：食品科学与技术国家重点实验室自由探索课题更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇营养
  • 1篇游离氨基酸
  • 1篇中营养
  • 1篇总酚
  • 1篇矿物质
  • 1篇黄酒
  • 1篇氨基酸

机构

  • 1篇江南大学

作者

  • 1篇陈洁
  • 1篇何志勇
  • 1篇于金召
  • 1篇王霄

传媒

  • 1篇安徽农业科学

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
不同产地黄酒中营养功能成分的比较分析被引量：11
2009年
[目的]对我国不同地域生产的黄酒产品中营养功能成分进行差异性分析。[方法]采用Folin-Diocalteu法、HPLC法和原子吸收法对不同产地的18种黄酒中的总酚含量、游离氨基酸含量、矿物元素含量分别进行测定。[结果]浙江绍兴黄酒中的总酚平均含量为0.91mg/ml,游离氨基酸平均含量为3.3g/L,均显著高于上海黄酒和江苏黄酒,除Fe元素含量较低外,绍兴黄酒中Zn、Mn、Mg、Ca等矿物质含量均比上海和江苏黄酒丰富。[结论]我国黄酒产品的营养功能品质存在着地域差异性。
于金召王霄何志勇陈洁
关键词：黄酒总酚游离氨基酸矿物质
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共1页<1>
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