李娜
- 作品数：3 被引量：16H指数：3
- 供职机构：山东农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 微波预处理对奇亚籽出油率及油脂品质的影响被引量：8
- 2020年
- 采用微波技术对奇亚籽进行预处理后低温压榨制油,测定奇亚籽油理化指标、营养及抗氧化指标,探讨微波预处理条件对奇亚籽出油率以及奇亚籽油品质的影响。结果表明:原料的水分含量、微波时间、微波功率对奇亚籽出油率和奇亚籽油的理化指标、黄酮含量、多酚含量及DPPH·和O2-·清除能力均有一定的影响,对奇亚籽油脂肪酸相对含量影响较小。经单因素实验和正交实验得出:微波预处理奇亚籽的适宜工艺条件为奇亚籽水分含量12%、微波时间3 min、微波功率600 W,在该条件下奇亚籽出油率可达到21.05%,奇亚籽油酸价(KOH)0.52 mg/g、过氧化值0.44 mmol/kg、黄酮含量318.25 mg/kg、多酚含量28.00 mg/kg,DPPH·和O2-·清除率分别为24.79%和26.84%。
- 李娜李娜邱斌邱斌贾敏徐同成黄凤洪
- 关键词：微波低温压榨出油率
- 泰山美味牛肝菌粗多糖热水提取工艺研究被引量：4
- 2008年
- 为了开发泰山食用菌资源,进行了泰山美味牛肝菌子实体粗多糖水提、醇沉的单因素试验和正交试验。确定了泰山美味牛肝菌粗多糖热水浸提的工艺条件:粉碎度80目;料水比1∶40;浸提温度100℃;浸提时间3h;添加3倍乙醇醇沉,提取2次粗多糖得率可达5.63%。
- 李娜张培正
- 关键词：美味牛肝菌粗多糖
- 根霉ZM-10脂肪酶的分离纯化和活性部位的化学修饰被引量：4
- 2010年
- 根霉ZM-10脂肪酶经过硫酸铵盐析、DEAE-Sepharose FF阴离子交换层析、SephardexG100凝胶过滤层析得到电泳纯脂肪酶,分子量约为42 ku,纯化倍数15.3倍,酶活回收率22.2%。采用NBS、EDC、DEPC、CH-T、PMSF、DTNB等6种化学修饰剂对根霉ZM-10脂肪酶进行化学修饰和底物保护实验,研究了其分子中氨基酸侧链基团与酶活性中心的关系。实验结果表明,酸性氨基酸(天冬氨酸?谷氨酸)残基、组氨酸残基、丝氨酸残基、色氨酸残基为根霉ZM-10脂肪酶活性的必需基团。酶分子中酸性氨基酸(天冬氨酸?谷氨酸)残基、组氨酸残基和丝氨酸残基位于根霉ZM-10脂肪酶的活性中心部位,而色氨酸残基在保持脂肪酶活性中起到重要作用,但其不位于根霉ZM-10脂肪酶的活性中心部位。
- 于忠良陈义伦李娜
- 关键词：分离纯化活性中心化学修饰
