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高产乙醇酿酒酵母单倍体的诱变选育及杂交育种: 2025年; 乙醇作为一种可再生能源,其生产主要以酵母代谢为主,而筛选高耐性高产乙醇菌株是乙醇产率高的关键。该文以6株现有单倍体酿酒酵母为出发菌株,通过常温常压等离子诱变构建突变文库,经氯化三苯基四氮唑显色初筛,40、41℃压力生长复筛,发酵筛选培养基定量分析。最终获得9株优势突变酿酒酵母单倍体菌株,经不同配型单倍体杂交,成功获得一株发酵效率高,耐温、耐酸、耐乙醇性能均优于亲本菌株的二倍体酿酒酵母菌株C6。结果显示,C6菌株35℃复合糖水发酵培养基发酵终点酒精度为14.6%,亲本菌株AE2和M则为12.82%和13.72%,酒精度分别提高13.8%和6.4%,C6菌株在30℃条件下,酒精度可达17.9%。耐温性能提高较为明显,40℃条件下生长,C6、AE2和M菌株平稳期OD _(680)值分别为4.12、0.35和1.15,生物量增幅在1.2~12倍。C6菌株在乙醇生产领域具有较高的工业应用价值。; 胡荣根廖蓓陈晖刘秀继张彦邓张双; 关键词：酿酒酵母单倍体诱变选育发酵性能

热带芽孢杆菌及乳酸乳球菌共培养对有机酸代谢影响的研究: 2025年; 该研究以1株产丙酸的热带芽孢杆菌(Bacillus tropicus)R3与1株产乳酸的乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)Z5为研究对象,比较纯培养与共培养条件下两株菌生长和代谢的差异,并以葡萄糖和乳酸为碳源探究菌株Z5对菌株R3生长及代谢的影响。结果表明,在纯培养条件下,菌株R3在乳酸质量浓度为10 g/L时丙酸产量最高(1.793 g/L),而菌株Z5在葡萄糖质量浓度为30 g/L时乳酸产量最高(9.75 g/L);在共培养条件下,菌株Z5利用葡萄糖代谢只生成乳酸,菌株R3利用葡萄糖生成丙酸。菌株Z5对菌株R3生长及代谢的影响结果表明,菌株Z5与R3同时接种时,菌株Z5的生长优势超过菌株R3,且菌株Z5代谢葡萄糖生成乳酸为菌株R3提供底物代谢生成丙酸、琥珀酸。; 王爱元张维严雯雯何夷敏张紫萱陈晖廖蓓方尚玲陈茂彬; 关键词：乳酸乳球菌纯培养共培养有机酸

谷胱甘肽酵母、产品的制备方法和应用: 本发明公开了一种谷胱甘肽酵母、产品的制备方法和应用。该生产方法包括：谷胱甘肽酵母菌株经多级种子培养后，转接到发酵罐进行培养，发酵得到富含谷胱甘肽的酵母，培养的过程中分三个阶段进行时长控制，包括菌体生长阶段、谷胱甘肽初期合...; 覃先武刘秀继翟明姚骏许引虎廖蓓李志军

功能菌在浓酱兼香型白酒生产中的应用被引量：1: 2017年; 以槽车为发酵容器,按照浓酱兼香型白酒的生产工艺进行发酵,分别对各轮次发酵过程中的理化指标、出酒率和酒质进行比较。结果显示,试验组的水分含量大部分高于对照组,最高达到65.58%,与对照相比,试验组由于添加了功能菌,对淀粉的利用程度明显高于对照组,各轮次的淀粉含量几乎均少于对照组,酒醅的糖化效果要优于对照组。试验组的酒质和出酒率也要优于对照组。; 管健李兆飞曹敬华廖蓓周金虎陈茂彬方尚玲; 关键词：功能菌白酒

功能菌在大曲清香型白酒生产中的应用: 以槽车为发酵容器，添加强化麸曲，按照大曲清香型白酒的生产工艺进行发酵，分别对大曲清香型大米查酒发酵过程中的理化指标和酒质进行比较。结果显示，试验组由于添加了强化麸曲，发酵过程中升温速度要快于对照组，对淀粉的利用程度明显...; 管健廖蓓常煦曹敬华陈茂彬方尚玲; 关键词：功能菌白酒

酵母磷脂的制备与组分分析: 2024年; 酵母磷脂是从酵母中提取的磷脂类混合物,是全新的磷脂来源,具有重要的研究价值。文章以酿酒酵母CCTCC M2016418为原料,通过对提取溶剂筛选,不同料液比和混合溶剂萃取优化,建立了酵母磷脂提取和制备工艺,并与大豆磷脂组分进行了比较。结果显示,采用料液比为1∶10(g∶mL),乙醇与石油醚依次萃取的方法,最高酵母磷提取率为31.09%。组分分析表明大豆磷脂中磷脂酰胆碱和多不饱和脂肪酸质量分数是酵母磷脂的2.19倍和13.67倍,酵母磷脂中磷脂酰乙醇胺和单不饱和脂肪酸质量分数是大豆磷脂的1.45倍和1.27倍,预示2种磷脂不同的应用效果。; 刘秀继何艳艳张国龙陈晖张彦廖蓓戴慧敏; 关键词：脂肪酸大豆磷脂

安琪清香型复合功能菌的应用技术研究: 以安琪清香型复合功能菌——金香霸为研究对象,通过研究找到最佳的产香应用方法和特点。金香霸配合酿酒曲进行发酵时最佳的应用方法是先用金香霸单独培菌12～24 h,再添加酿酒曲进行发酵,能明显提高乙酸乙酯、乳酸乙酯和β-苯乙醇...; 廖蓓李兆飞常煦罗新杰李志军; 关键词：培菌

酵母源下胶澄清剂及其制备方法和应用: 本发明涉及一种酵母源下胶澄清剂及其制备方法和应用。该下胶澄清剂以干基重量百分比计，包括以下组分：氨基酸，且氨基氮为2.5‑35％，寡肽类3.5‑50％，多糖10‑60％，甘露糖蛋白5.0‑30％，以及核糖核酸10％‑40...; 许引虎熊涛李知洪李志军刘代武李辉张方方常煦廖蓓; 文献传递

功能菌在大曲清香型白酒生产中的应用被引量：6: 2018年; 以槽车为发酵容器,添加强化麸曲,按照大曲清香型白酒的生产工艺进行发酵,分别对大曲清香型大米查酒发酵过程中的理化指标和酒质进行比较。结果显示,试验组由于添加了强化麸曲,发酵过程中升温速度要快于对照组,对淀粉的利用程度明显高于对照组,酒醅的糖化效果要优于对照组。色谱分析结果显示,试验组的乙酸乙酯和乳酸乙酯含量要高于对照组,酒质好于对照组。; 管健廖蓓常煦曹敬华陈茂彬方尚玲; 关键词：功能菌白酒

耐高温且高产乙醇的酿酒酵母及其应用，培养基以及育种方法: 本发明涉及微生物发酵领域，特别涉及耐高温且高产乙醇的酿酒酵母及其应用，培养基以及育种方法。本发明以单倍体酿酒酵母为出发菌株，结合常温常压等离子诱变手段大幅提高了获取良性突变株的可能，同时在酿酒酵母单倍体融合方面，采用温度...; 廖蓓陈晖胡荣根李辉杨振华邓张双司明星

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廖蓓