吴丹阳
- 作品数：2 被引量：4H指数：1
- 供职机构：大连工业大学食品学院更多>>
- 发文基金：辽宁省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程航空宇航科学技术一般工业技术更多>>
- 酶-超声法提取蓝莓花青素被引量：4
- 2017年
- 用酶-超声波辅助法提取蓝莓花青素,得到最优提取条件为蓝莓粉与水按质量比1∶40混合,体系pH 1.0,超声功率200 W,纤维素酶用量3.0 mg/g,温度45℃,反应时间20 min。比较了AB-8、H103、D001×7和D201×1 4种大孔树脂和乙醇、丙酮和乙酸乙酯3种洗脱液对蓝莓花青素的吸附与解吸效果。结果表明,AB-8型大孔树脂的分离效果最好,在pH 3.0、30℃条件下吸附180min,70%乙醇解吸90min,蓝莓花青素色价由12.7提高到67.8,提高了5.3倍。
- 吴丹阳钱方牟光庆
- 关键词：蓝莓花青素
- 不同热处理条件对乳蛋白影响的研究
- 热处理可抑制乳中微生物生长，延长产品保质期。但同时会引起乳清蛋白变性以及形成乳清蛋白-酪蛋白聚合物，这在一定程度上影响了产品的品质，因此应在产品加工的过程中对牛乳热处理条件加以控制。本研究通过Native-PAGE和SD...
- 吴丹阳曹笛钱方
- 关键词：乳清蛋白酪蛋白热变性
