庞文录
- 作品数：3 被引量：29H指数：2
- 供职机构：沈阳师范大学更多>>
- 发文基金：辽宁省自然科学基金辽宁省科技厅自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 糙米酵素红曲酒的抗疲劳作用被引量：15
- 2013年
- 现代社会因为饮酒引发的一系列问题已经严重影响到了人们的正常生活。研究一种低酒精度、口感醇厚的保健酒饮料来代替部分高酒精度的白酒是未来的市场需求,也是人们健康生活的需要。糙米酵素红曲酒是以糙米酵素、大米为原料,利用红曲霉进行发酵研制而成的功能酒。通过糙米酵素红曲酒灌胃小鼠后的体重检测试验、负重游泳试验,爬杆试验、脏器指数检测、血清生化检测以及氧自由基清除试验,考察糙米酵素红曲酒功能性饮料的抗疲劳作用,结果发现糙米酵素红曲酒对小鼠生活状态几乎无任何影响,对小鼠肝、肾、脾脏脏器指数和血清生化检测值无异常,并能延长小鼠负重游泳时间、延长爬杆时间,对氧自由基有一定的清除能力,清除率最高可达12.69%,具有一定的抗疲劳作用。
- 姜忠丽杨平庞文录王俊伟高英杰
- 关键词：抗疲劳清除自由基
- 糙米酵素红曲酒发酵工艺的研究被引量：15
- 2013年
- 通过单因素试验和正交试验确定了糙米酵素红曲酒的发酵工艺模型及工艺参数,分析成品酒卫生指标、感官指标、理化指标及主要功能性营养成分,开发出一种风味、色泽、功能性均上乘的饮品。通过实验最终得出:糙米酵素红曲酒的最适原料配比(大米∶糙米酵素)为3∶1,以大米和糙米酵素为100%计,最适红曲添加量为10%,最适酵母加入量为1.0%,最佳原料与水的比例为1∶1.5,发酵温度控制在24～28℃,发酵8d。
- 姜忠丽王俊伟庞文录
- 关键词：糙米酵素红曲酒红曲霉氨基酸态氮总酸还原糖
- 一种糙米酵素芒果梨复合果汁饮料及其制备方法
- 本发明涉及在复合果汁饮料中添加固体糙米酵素，属果汁饮料技术领域。具体提供了一种糙米酵素芒果梨复合果汁饮料的制备方法及糙米酵素芒果梨复合果汁饮料，主要解决了现有技术在复合果汁饮料的品质以及保健功能方面尚存在一些不足的技术问...
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- 文献传递
