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孙韵

作品数：2 被引量：8H指数：2
供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
发文基金：广东省重大科技专项广东省重大专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白质二级结...
  • 1篇豆豉
  • 1篇曲霉
  • 1篇中性蛋白酶
  • 1篇米曲
  • 1篇米曲霉
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵过程
  • 1篇发酵条件
  • 1篇发酵条件优化
  • 1篇RRNA基因
  • 1篇RRNA基因...
  • 1篇STAR
  • 1篇DNA
  • 1篇纯种发酵

机构

  • 2篇华南农业大学

作者

  • 2篇蒋爱民
  • 2篇栗俊广
  • 2篇吴兰芳
  • 2篇曲直
  • 2篇孙韵

传媒

  • 1篇食品与机械
  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2013
  • 1篇2012
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
阳江豆豉Aspergillus oryzae分离鉴定及其中性蛋白酶分析被引量：3
2012年
对阳江豆豉分离菌株进行多项分类鉴定,并对该菌中性蛋白酶基因克隆和序列分析,预测菌株中性蛋白酶二级结构。采用18SrRNA基因序列鉴定菌株,并以菌株中性蛋白酶的氨基酸序列为基础,应用DNA Star Protean软件对蛋白酶的二级结构进行预测。通过形态和18SrRNA基因序列分析,鉴定该菌株为米曲霉Aspergillus oryzae。通过RT-PCR和PCR从菌丝体中克隆了基因序列,与产中性蛋白酶有关的核苷酸序列有2 113bp,推测出634个氨基酸序列。
曲直蒋爱民吴兰芳孙韵栗俊广
关键词：RRNA基因序列DNASTAR蛋白质二级结构
传统阳江豆豉发酵过程中米曲霉的筛选及发酵条件优化被引量：5
2013年
对从广东阳江豆豉的曲醅中筛选的米曲霉菌株进行培养基和发酵条件优化，结果表明，该菌产酶最适培养基的组成为添加3％的酵母粉、1％的葡萄糖、3％的硝酸钠和0．50％的氯化钙于基础PDA培养基中。该菌株产酶最优发酵条件为温度30℃，pH41[N7－8，250mL三角瓶中装瓶量为120mL。在此最优条件下进行生长曲线绘制，培养12h时，开始出现白色菌落，到36h时，白色菌丝体明显增多，蛋白酶活力也持续增大，菌株培养48h时，黄绿色孢子开始产生，蛋白酶活力达到最大值，到60h时，菌株增长明显减慢，产生大量孢子，颜色较深，蛋白酶活力开始下降。综合菌量和蛋白酶活力，培养48h为最适发酵时间。
曲直蒋爱民孙韵吴兰芳栗俊广
关键词：豆豉米曲霉纯种发酵
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