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李冠龙: 作品数：26 被引量：63H指数：4; 供职机构：齐齐哈尔大学食品与生物工程学院更多>>; 发文基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家自然科学基金齐齐哈尔市科学技术计划项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>

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β-半乳糖苷酶的固定化及其在制备低乳糖牛奶中的应用被引量：7: 2018年; 利用海藻酸钠和壳聚糖两种固定化载体对三种β-半乳糖苷酶(Maxilact酶、Lactozym酶和来源于米曲霉的β-半乳糖苷酶)进行固定化,研究温度和p H对酶活力的影响,游离酶和固定化酶水解牛奶中乳糖制备低乳糖牛奶,以及固定化酶的重复利用性。结果表明:与游离酶相比较,固定化酶在最适反应温度、最适反应p H、乳糖水解和重复利用性方面均有提高,表现出良好的稳定性。相比之下,壳聚糖固定化酶比海藻酸钠固定化酶的效果好,其中壳聚糖固定化Maxilact酶效果更为突出,该酶的最适反应温度为60℃,最适反应p H为7.0,在相同加酶量的条件下水解牛奶2 h后,乳糖水解率达99.93%,重复利用5次后,乳糖水解率仍能达到99.28%,重复利用性高,可以减少成本。此次研究为利用固定化酶工业化生产低乳糖牛奶奠定了一定的基础。; 李冠龙刘晓兰刘晓兰; 关键词：Β-半乳糖苷酶海藻酸钠固定化壳聚糖低乳糖牛奶

茶树菇子实体新纤溶酶的纯化及其溶栓抗凝性质研究被引量：3: 2020年; 从茶树菇子实体中提取、纯化纤溶酶,研究其体外的溶栓活性和抗凝活性,用于开发预防具有血栓倾向的心脑血管疾病的功能食品。对茶树菇(Agrocybe aegerita)子实体含有的纤溶酶进行研究,将子实体干燥、粉碎、生理盐水浸提,获得粗酶液,再依次经盐析、Sephadex G-25凝胶色谱、CM-Sepharose FF离子交换色谱、Source 15PHE疏水色谱和Mono S离子交换色谱纯化,最终得到纤溶酶(ACase)。该酶比活力为1731.05 U/mg,纯化倍数为246.94。十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gelelectrophoresis,SDS-PAGE)和Native-PAGE电泳分析显示,ACase为二聚体蛋白,分子质量分别为31.4 kDa和21.2 kDa。Edman降解法分析显示,2个亚基N-端序列分别为AIVTQTNAPWGL和SNADGNGHGTHV,经序列比对确定该酶为新纤溶酶。体外实验显示,ACase可顺次降解人血纤维蛋白原α、β和γ链,具有明显的抗凝血作用。研究显示,茶树菇可以作为功能性食品基料用于开发降低血栓倾向的功能食品。; 李冠龙刘晓兰刘晓兰; 关键词：纤溶酶溶栓抗凝功能性食品

玉米浆水解液对金针菇生长和子实体品质的影响: 2025年; 为提高金针菇的产量并开发玉米浆新的资源化利用途径,采用不同浓度玉米浆水解液进行金针菇的栽培。通过测定平板菌丝平均生长速度、摇瓶菌丝平均生物量、菌包子实体产量以及子实体营养成分含量综合评价玉米浆水解液对金针菇生长及子实体品质的影响。结果表明,当玉米浆水解液添加量为1.5%时,金针菇平板菌丝平均生长速度快,摇瓶菌丝平均生物量最多。玉米浆水解液添加量为2.0%时,金针菇子实体产量最高,为211.79 g,是对照组的1.47倍,同时金针菇子实体粗蛋白、粗纤维和总糖含量均显著提高(P<0.05),子实体品质得到显著提升。; 史杰李冠龙曹雨佳刘晓兰; 关键词：金针菇营养成分

分子包埋喷雾干燥制备酸浆籽油微胶囊的研究被引量：2: 2019年; 以玉米醇溶蛋白与β-环糊精为复合壁材,采用分子包埋法对酸浆籽油进行喷雾干燥制备微胶囊。在单因素试验的基础上,设计响应面法优化试验,探讨制备微胶囊的最佳工艺参数。结果表明,最佳工艺条件为壁材浓度比1∶18(g/mL)、包埋温度60℃、包埋时间90 min;喷雾干燥条件为进口温度170℃、进料量10 mL/min,酸浆籽油微胶囊包埋率达到88.1%。; 张舵宋明洋李冠龙易春霞李俊众林巍; 关键词：微胶囊玉米醇溶蛋白

体外模拟胃肠消化对玉米活性肽抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性的影响: 2025年; 为探究胃肠消化对玉米活性肽α-葡萄糖苷酶抑制活性及抗氧化活性的影响,分别对消化前后玉米活性肽未超滤和分子量<1000 Da 2个组分的粒径分布、氨基酸组成、α-葡萄糖苷酶抑制活性、DPPH、ABTS^(+)自由基清除率进行比较分析。结果表明:玉米活性肽经体外模拟胃肠消化后,2个组分的平均粒径分别降低52.01%和66.92%,氨基酸组成变化无统计学意义,未超滤组分的α-葡萄糖苷酶抑制活性和DPPH自由基清除率分别提高至48.38%±1.88%和43.21%±2.21%,ABTS^(+)自由基清除率变化无统计学意义;分子量<1000Da组分的α-葡萄糖苷酶抑制活性和ABTS^(+)自由基清除率变化无统计学意义,DPPH自由基清除率降低了1.97%。因此,玉米活性肽能够抵抗胃肠消化,且消化产物持有更佳的降血糖及抗氧化活性,为玉米活性肽在功能食品中的应用提供了理论基础。; 林劲捷王俊彤李冠龙郑喜群刘晓兰; 关键词：抗氧化活性

一株侧耳木霉的鉴定及其产木聚糖酶研究被引量：2: 2020年; 以分离自平菇栽培污染菌包的一株菌株ZJ-03为研究对象,采用形态学观察和分子生物学相结合的方法对其进行鉴定,并对其定性、产木聚糖酶活力和木聚糖酶生产低聚木糖进行了研究。结果发现,菌株ZJ-03的形态与侧耳木霉(Trichoderma pleuroticola)形态相似,系统进化树分析发现ZJ-03与T.pleuroticola ICMP:2080亲缘关系较近,聚为一类,将该菌株归属为侧耳木霉。菌株ZJ-03可产木聚糖酶,活性在3000 IU/g以上;木聚糖酶可产低聚木糖,占总糖含量72.0%。该结果可为进一步研究侧耳木霉产木聚糖酶用于生产低聚木糖的可行性奠定基础。; 钱朋智张梅娟刘晓兰郭建华李启源李冠龙赵明; 关键词：ITS 木聚糖酶低聚木糖

玉米蛋白水解物免疫活性的研究被引量：9: 2021年; 为拓展玉米蛋白粉在功能食品领域的应用,研究了玉米蛋白双酶水解产物(corn gluten hygrolysate,CGH)的体外脾淋巴细胞增殖活性,以及其对免疫抑制小鼠免疫调节作用及体内抗氧化活性的影响。利用复合蛋白酶和碱性蛋白酶协同作用于玉米蛋白粉制备CGH,进行体外脾淋巴细胞增殖活性测定,初步确定其免疫增强活性,然后构建免疫抑制动物模型。小鼠灌胃CGH,第21天用环磷酰胺诱导免疫抑制,测定细胞因子(TNF-α、IFN-γ、IL-2和IL-6)分泌水平,以及抗氧化酶活性和丙二醛含量。结果表明:CGH质量浓度在80~320μg/m L时对体外培养的脾细胞具有促增殖的作用;与模型组相比,高、中、低剂量组[200、100、50 mg/(kg·d)]能显著提高免疫抑制小鼠TNF-α和IFN-γ含量,高、中剂量组能显著提高IL-2含量,高剂量组能显著提高IL-6含量,高、中剂量组显著提高小鼠超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化酶和过氧化氢酶含量,并且降低了丙二醛含量(P <0. 05)。因此,CGH在体外及体内均具有良好的免疫调节作用,是潜在的免疫调节剂,该研究为玉米蛋白源免疫活性肽在功能食品中的应用奠定了基础。; 高健林巍刘晓兰刘晓兰郑喜群李冠龙; 关键词：玉米蛋白粉酶解物免疫活性

生物酶改性玉米面粉及其功能性质的研究被引量：2: 2022年; 研究采用转谷氨酰胺酶对玉米面粉进行酶解改性处理,探讨了酶的添加量、酶解温度、酶解时间等因素对玉米面粉改性处理的最佳工艺条件,研究证实,最佳酶解改性条件为转谷氨酰胺酶添加量0.8%(w/w),酶解时间2 h,酶解温度为50℃。对酶解改性玉米面粉的持水性、湿润性、黏度、乳化性及乳化稳定性、吸水量和流变学特性等理化功能性质进行了研究,结果显示,酶解改性后玉米面粉的持水性、湿润性和黏度都有明显提升;乳化性及乳化稳定性没有明显改善;吸水量增大、流变学特性变化曲线趋于稳定。; 张舵江成英贾世明闫公敬宋明洋李冠龙易春霞李俊众; 关键词：转谷氨酰胺酶玉米面粉改性功能性质

依托“优势特色学科”食品学科研究生的教学改革与实施: 2024年; 研究生教育作为我国高等教育的重要组成,是实现未来人才强国战略目标的重要途径。随着食品行业对人才的需求标准越来越高,研究生教育发展的重点是如何提高研究生教育质量,提升食品学科研究生的科研能力及未来对食品行业的适应能力。依托“优势特色学科”结合食品学科自身优势与特色对研究生进行创新能力培养,以探索研究生的教学改革与实施方向。; 佟佳潞李冠龙邓永平王莹刘晓兰; 关键词：教学改革

响应面法优化提取酸浆籽油及品质评价被引量：2: 2018年; 从酸浆籽中提取植物油脂。在单因素试验的基础上设计响应面优化试验,以获取较高的酸浆籽油提取率。试验结果表明:以乙醚为浸提溶剂,将原料粉碎至60目,料液比为1∶12(g/m L),在45℃条件下浸提6 h,酸浆籽油提取率为33.06%。对酸浆籽中提取的天然植物油进行油脂品质评价的结果显示,油脂的酸价、皂化价、碘价和过氧化值均低于国家标准,此提取的油脂可用来改善食品的风味、提高食品的营养价值。; 张舵宋明洋李冠龙易春霞; 关键词：响应面

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