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李小波

作品数：1 被引量：15H指数：1
供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇性状
  • 1篇学成
  • 1篇羊肉
  • 1篇物理性状
  • 1篇绵羊
  • 1篇绵羊肉
  • 1篇化学成分

机构

  • 1篇内蒙古农业大...

作者

  • 1篇莎丽娜
  • 1篇武彩霞
  • 1篇李小波

传媒

  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 1篇2007
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排序方式：
苏尼特绵羊肉理化品质的分析研究被引量：15
2007年
苏尼特绵羊是内蒙古优良地方肉羊品种之一,以肉质嫩、口感好而名扬全国。以苏尼特绵羊和小尾寒羊背最长肌为原料肉,进行比较研究。结果表明,相对于小尾寒羊,苏尼特绵羊肉不仅具有高蛋白、低脂肪和低胆固醇等很高的营养品质,而且具有保水性好、嫩度高、熟肉率高等优良食用品质。对羊肉颜色的研究结果表明,与小尾寒羊相比,苏尼特绵羊肉的肉色更鲜红饱满。这些结果充分说明了苏尼特绵羊肉具有理想的化学成分和物理性状,也为苏尼特绵羊肉品质优良的主观印象提供了客观实验依据。
席其乐木格莎丽娜武彩霞李小波
关键词：物理性状化学成分
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