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滕雅琴

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：无锡市产品质量监督检验所更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇油质量
  • 1篇酿造
  • 1篇铵盐
  • 1篇菌数
  • 1篇酱油
  • 1篇酱油质量

机构

  • 1篇无锡市产品质...

作者

  • 1篇钱萍
  • 1篇沈海丽
  • 1篇滕雅琴

传媒

  • 1篇中国调味品

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
氨和铵盐的产生及对酿造酱油质量的影响被引量：3
2012年
文章介绍了酱油生产过程中氨和铵盐的产生及对酱油质量的影响。实验表明在酱油酿造中控制杂菌的数量是保证酱油质量的关键。评价酱油质量除了原有指标还应看其铵盐的含量。
钱萍滕雅琴沈海丽
关键词：酱油铵盐
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共1页<1>
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