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王丽斯

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：温州大学生命与环境科学学院更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇豆奶
  • 1篇灵芝
  • 1篇灵芝菌
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵豆奶

机构

  • 1篇温州大学

作者

  • 1篇杨海龙
  • 1篇李娜
  • 1篇王丽斯

传媒

  • 1篇中国食品学报

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
灵芝菌发酵豆奶的研究被引量：1
2009年
目的:探讨灵芝菌发酵豆奶的条件及其发酵过程中胀气因子(水苏糖、棉子糖)含量的变化,为生产发酵型灵芝豆奶提供基础。方法:以响应面分析法优化豆浆浓度及糖的添加量,采用HPLC法测定水苏糖、棉子糖的含量。结果:灵芝菌发酵豆奶的最佳基质组成为豆浆100%,葡萄糖1.657%;水苏糖和棉子糖的起始含量分别为0.32 mg/mL和0.48 mg/mL,经72 h发酵,水苏糖未检出,棉子糖含量降至0.06 mg/mL。结论:利用灵芝菌发酵豆奶可提高其营养价值并消除大豆胀气因子。
杨海龙李娜王丽斯
关键词：灵芝菌豆奶发酵
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共1页<1>
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