谷向春
- 作品数：5 被引量：41H指数：4
- 供职机构：天津科技大学更多>>
- 发文基金：天津市自然科学基金国家教育部博士点基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 气相色谱外标法测定荔枝酒中的风味物质被引量：15
- 2006年
- 研究了气相色谱法(GC)定性、定量检测荔枝酒中的风味物质。运用保留时间法定性得出荔枝酒中含有正丙醇、异丁醇、异戊醇3种高级醇和乙酸乙酯、乙酸异戊酯2种酯类,并运用外标法定量了各物质的含量。峰面积外标法定量,测得相对标准偏差为0.08%～0.53%,回收率在94.8%～101.5%之间,有操作简便快捷、精密度好、准确度高的特点。
- 谷向春肖冬光邹静丁书美
- 关键词：荔枝酒气相色谱风味物质外标法
- 面包酵母中性海藻糖酶活性的测定方法
- 2007年
- 酵母中性海藻糖酶是受蛋白激酶磷酸化作用调控的酶,其在体内的酶活性与用破壁后提出的酶活性有很大的差异。本文构建了一种活体测定面包酵母中性海藻糖酶活性的方法,在pH为6.8的100mL模拟面团溶液中,接新鲜酵母泥2g,30℃下作用5min,以每克菌体单位时间内胞内海藻糖的消耗量来定义酶的活性。
- 邹静肖冬光宋飞谷向春和东芹
- 关键词：面包酵母
- 啤酒酵母硫化氢生成量测定方法的研究被引量：5
- 2007年
- 建立了一种啤酒酵母硫化氢生成量的测定方法。以pH为6.0的乙酸锌溶液作吸收液,采用250mL三角瓶进行发酵时,最适的发酵系统为:装液量150mL,发酵温度24℃,麦汁初始pH5.0,接种量6%。此方法可用于定量比较不同酵母菌株的硫化氢生成量。
- 丁书美陈叶福肖冬光沈楠谷向春
- 关键词：啤酒酵母硫化氢
- 荔枝酒发酵过程中挥发酸含量的控制被引量：8
- 2007年
- 研究了荔枝酒发酵过程中温度、起始酸度以及添加丙酸钾量对减少挥发酸的影响。试验结果表明,活性干酵母接种量为0.15g/L、发酵温度为17℃、起始酸度控制在5g/L时,酒精度最高,为11.8%Vol,丙酸钾的添加量为0.2g/L时最佳。(小雨)
- 李胜元谷向春肖冬光
- 关键词：发酵酒温度
- 抗坏血酸对玫瑰香干白葡萄酒的抗氧化作用被引量：13
- 2006年
- 玫瑰香干白葡萄酒在贮存过程中因氧化作用而发生色泽加深、香气变质等现象,其褐变主要是由于酒中酚类化合物发生氧化所致,香气的消失也是由于香味物质的氧化所致。单一使用SO2不能很好地防止葡萄酒的氧化,采用抗坏血酸钠与SO2结合防止玫瑰香干白葡萄酒的氧化的效果很好。D-异抗坏血酸钠的适宜添加量为150mg/L,在装瓶前加入D-异抗坏血酸钠,可提高玫瑰香干白葡萄酒的瓶贮品质,其货架寿命可延长至2年以上。如果使用PVPP除去大部分的酚类物质,再结合SO2,D-异抗坏血酸钠使用效果会更好。(孙悟)
- 李胜元谷向春
- 关键词：葡萄酒抗氧化
