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乔佳璐

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：陕西科技大学生命科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏特性
  • 1篇空心面

机构

  • 1篇陕西科技大学

作者

  • 1篇许牡丹
  • 1篇林娟
  • 1篇乔佳璐

传媒

  • 1篇北京联合大学...

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
空心面贮藏特性的研究被引量：8
2013年
空心面本名手工银丝油面,其外表光滑圆润,内有银丝般的细孔。清汤耐煮、柔软可口、营养丰富,由于加工落后、加工条件简陋等原因,导致产品质量不稳定、易酸败、易霉变。用不同的杀菌方式、包装方式和储藏温度对空心面进行贮藏实验,研究不同因素对空心面储藏及品质的影响。结果表明:杀菌处理有助于贮藏,并且微波杀菌的效果优于紫外杀菌,采用铝箔包装,贮藏温度为4℃时,空心面各项指标最好。
许牡丹林娟乔佳璐
关键词：空心面贮藏
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