姚敏
- 作品数：14 被引量：44H指数：5
- 供职机构：贵州大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
- 刺梨果酒技术研究——发酵过程成分变化及与刺梨浸泡酒的营养、风味、滋味比较
- 本文研究了刺梨果酒的发酵技术参数与发酵过程中相关成分的变化，比较了刺梨发酵酒与刺梨浸泡酒营养、风味、滋味等方面的差别成分。 1、采用安琪果酒专用酵母RW：D254：EC118=2：1：1的复合酵母或采用安琪果酒专用酵母...
- 姚敏
- 关键词：刺梨果酒发酵过程风味物质
- 林下食用菌栽培垂直打孔器
- 本实用新型公开了一种适合于食用菌栽培的打孔工具，属于农具。旨在提供一种结构简单、操作省力方便、打孔效率高、孔洞形状和尺寸规范统一的林下食用菌栽培垂直打孔器。它包括固定在打孔圆筒上的打孔架；打孔圆筒（6）的下端口开设有锯齿...
- 邹晓胡功平李海红胡露云姚敏管景强许忠顺谯露段林田慧玲刘明倩
- 刺梨干酒发酵前后有效成分变化被引量：5
- 2014年
- 采用刺梨原汁发酵刺梨干酒,该酒的乙醇体积分数为13.46%,残糖3.7 g/L,总酸8.37 g/L,品质良好,有典型的刺梨风味。分析了发酵前后刺梨原汁和刺梨干酒中的氨基酸及乙醇体积分数、残糖、总酸、pH值、VC、多酚、黄酮等有效成分,并对它们在发酵过程中的变化进行了研究。结果表明：刺梨干酒中有11种氨基酸,其中5种为必需氨基酸,总含量为1 012.61 mg/L,是刺梨原汁中氨基酸含量的52.71%;总酸降低了2.76 g/L,pH值在3.52-4.10,VC、多酚、黄酮的保留率分别为73.48%、73.45%和87.54%,它们在发酵过程中含量相对稳定。
- 姚敏谭书明张少才刘凤琪李东邓毅
- 关键词：发酵氨基酸VC
- 一种基于图像校正的牛肉质量分类方法
- 本发明涉及图像校正技术领域，具体涉及一种基于图像校正的牛肉质量分类方法。本发明根据每个大理石花纹连通域的形态特征，获得每个大理石花纹连通域的生长方向以及生长趋势程度，筛选出大理石花纹生长连通域；根据不同大理石花纹生长连通...
- 姚敏邹晓周颖许忠顺朱秋劲
- 红烧肉制备过程中关键环节的风味化合物分析被引量：8
- 2022年
- 目的:研究红烧肉风味的形成过程。方法:采用电子鼻和气相质谱联用(GC-MS)技术对比红烧肉加工过程中的漂烫、油炸、炖煮及添加调味汁等关键过程,分析其风味物变化情况。结果:电子鼻测定结果与气质联用分析结果一致。五花猪肉和调味汁的风味物含量最高,漂烫、油炸、炖煮阶段风味物质减少但特征风味物不断形成。气质联用共检出148种化合物,其中猪肉、漂烫、油炸、炖煮以及成品和调味汁分别为39,32,23,20,38,65种,主要生成了醛酮类、酯醇类、杂环化合物和芳香烃及其衍生物;成品的特征风味物有己醛、苯甲醛、1-辛烯-3-醇、桂皮醛、2-戊基呋喃、2-乙酰基吡咯、2,3-二甲基-5-乙基吡嗪等。红烧肉制备前期乙偶姻含量较高,而甲氧基苯肟则在制备过程中均比较高。结论:电子鼻技术可以较好地反映红烧肉不同加工阶段的风味物质变化情况,但具体的物质变化需要GC-MS进行检测分析。
- 姚敏姚敏谢国芳周迪龙清孟张春江
- 关键词：红烧肉风味化合物GC-MS电子鼻
- 基于机器视觉的石蛙养殖生长监测方法及系统
- 本发明涉及图像处理技术领域，具体涉及一种基于机器视觉的石蛙养殖生长监测方法及系统，包括：获取监测图像；确定当前帧的监测图像的参考区域的石蛙运动特征指数；确定当前帧的监测图像的石蛙参考区域；确定当前帧的监测图像的各灰度级的...
- 姚敏邹晓许忠顺邓永进段仕敏周叶鸣李冬光朱丽莉金龙蒋敏留罗秀群张兴彦王定华罗虹
- 一种烟草发酵微生物群落结构的分析系统
- 本申请公开了一种烟草发酵微生物群落结构的分析系统，属于数据处理技术领域，所述系统包括：采样单元用于获取烟叶表面微生物样本，以通过高通量测序平台获取原始测序数据，并进行数据预处理以得到序列文件；聚类单元用于对预处理后的序列...
- 许忠顺甘龙站姚敏邹晓董醇波陈进
- 苦荞低脂低糖核桃乳饮料的工艺优化被引量：7
- 2014年
- 以核桃粕、苦荞粉为主要原料,通过感官评定和正交实验,确定苦荞低脂低糖核桃乳的最优配方及工艺参数。结果表明:饮料最佳配比为核桃粕汁28%、熟苦荞粉1.5%、蔗糖3%、赤藓糖醇2.8%;稳定剂为CMC-Na0.05%、黄原胶0.12%、海藻酸钠0.08%。该工艺获得产品色泽佳,风味浓郁,低脂低糖,营养丰富。
- 徐素云罗昱姚敏龚攀丁筑红
- 关键词：核桃粕苦荞低脂低糖饮料
- 茶树花酒的氨基酸与风味物测定被引量：5
- 2014年
- 通过对一种色泽、气味、滋味、典型性等感官品质良好的茶树花浸泡酒进行测定,得到各项指标为酒精度52.50°,可溶性固形物16.82%,多糖12.8 g/L,多酚1084.89 mg/L,黄酮991.72 mg/L;并通过氨基酸分析和气相-质谱联用,对该茶树花酒的营养与风味进行了鉴定。结果表明:酒体中氨基酸共有13种,含量达1749.69 mg/L,其中游离氨基酸10种,含量仅401.66mg/L,为水解氨基酸的22.96%;该酒中有6种必需氨基酸,且必需氨基酸游离率高。该酒中的挥发性风味物主体为醇类,是整体挥发性成分的89.368%,其中乙醇达80.909%,还有酯类为3.644%,醇类和酯类多来自酒基的低沸点小分子挥发物;在挥发性物质中还检测出高含量的乙缩醛达5.429%,以及来自茶花的烯类物质柏木烯。
- 姚敏谭书明徐素云张少才黎洋丁健李东邓毅
- 关键词：氨基酸风味
- 林下食用菌栽培打坑器
- 本实用新型公开了一种适合于食用菌栽培的打坑工具，属于农具。旨在提供一种结构简单、操作省力方便、坑形和尺寸规范统一的林下食用菌栽培打坑器。它包括固定在打坑筒上的打坑架；打坑筒（2）为下端口开设有锯齿状的切割齿（4）的矩形框...
- 邹晓胡功平刘明倩曲德鹏罗力许忠顺姚敏杨正凯费罡翔李海红
