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郭恒

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：浙江海洋学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇天然防腐剂
  • 1篇防腐剂
  • 1篇保鲜

机构

  • 1篇浙江海洋学院

作者

  • 1篇蔡林林
  • 1篇霍健聪
  • 1篇俞晓雯
  • 1篇郭恒

传媒

  • 1篇肉类工业

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
一种天然防腐剂对裸五角瓜参的保鲜效果研究被引量：4
2014年
实验以裸五角瓜参为研究对象,研究了复合防腐剂的复配及对裸五角瓜参的保鲜功效。响应面法研究结果表明,最佳复合防腐剂的配比为Nisin 0.05%、乌梅0.3%、地肤子0.04%和马尾藻0.4%;以该配比制得的复合防腐剂可有效抑制光参的菌落总数,经复合防腐剂处理的光参10d之内菌落总数符合标准,且对光参主要腐败微生物的假单胞菌具有良好的抑制效果;此外,经复合防腐剂处理的光参的p H值和TVBN显著优于对照组,其中TVBN在10d后仅为5.12mg/100g。
郭恒霍健聪俞晓雯蔡林林
关键词：天然防腐剂保鲜
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