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张玮玮

作品数：2 被引量：4H指数：1
供职机构：山西生物应用职业技术学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇苹果醋
  • 2篇果醋
  • 1篇多酚
  • 1篇液态发酵
  • 1篇生产过程
  • 1篇苹果
  • 1篇苹果多酚
  • 1篇酒度
  • 1篇碱性食品
  • 1篇果胶
  • 1篇发酵
  • 1篇保健功能

机构

  • 2篇山西生物应用...

作者

  • 2篇堐榜琴
  • 2篇张玮玮
  • 1篇康曼

传媒

  • 2篇中国调味品

年份

  • 2篇2012
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
苹果醋的保健功能及科学依据
2012年
苹果醋的保健功能及科学依据目前尚无完整的论证资料,所能收集的资料一方面比较零散,另一方面缺乏科学依据。以科学实验为基础,从四个方面系统论证了苹果醋的保健功能及科学依据,为苹果醋及相关产品的开发提升,提供理论依据。
堐榜琴张建国肖国辉张玮玮康曼
关键词：保健功能碱性食品苹果多酚果胶
我国苹果醋生产过程中亟待解决的问题被引量：4
2012年
文章从三个方面论述了我国苹果醋生产过程中存在的几个主要问题:苹果醋酸菌种的筛选和澄清问题属于关键技术方面的问题,液态发酵法本身缺陷属于工艺方面的问题,超标准"调酒度"是生产过程中存在的问题。只有解决了这些主要问题,才能从根本上提高苹果醋的质量。
堐榜琴肖国辉张建国张玮玮
关键词：液态发酵
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共1页<1>
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