杨宇华
- 作品数：4 被引量：4H指数：2
- 供职机构：武夷学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 茶叶下脚料在发酵型茶酒中利用的研究被引量：2
- 2014年
- 在红曲霉发酵酿造茶酒的原料中添加制茶下脚料,实验对比测定了发酵前后各营养成分的变化,结果表明:发酵前物料中各营养含量分别为,总糖(302.2±3.29)m g/g,还原糖(126.3±7.46)m g/g,多糖(175.9±9.05)m g/g,粗纤维27.1%,氮(40.64±1.06)m g/g,游离氨基酸(47.04±0.75)m g/g。发酵后物料中总糖(199.1±1.64)m g/g,还原糖(29.07±0.34)m g/g,多糖(170.0±1.30)m g/g,粗纤维18.8%,氮(37.02±0.86)m g/g,游离氨基酸为0 m g/g。发酵前后物料总重量利用率39.4%,各营养物质的转化率分别为总糖60.06%,还原糖86.01%、多糖3.35%、粗纤维30.62%、氮8.91%、氨基酸为100%。发酵茶酒的酒精度达到13%。
- 张静张见明杨江帆马春华杨宇华
- 关键词：红曲霉发酵营养成分利用率
- 一种融合竹叶活性成分及呈香成分的白茶及其加工方法
- 本发明涉及茶叶加工领域，具体涉及一种融合竹叶活性成分及呈香成分的白茶及其加工方法，所述加工方法包括以下步骤：（1）原料预处理；（2）脉冲电场预处理；（3）超声预处理；（4）减压浓缩；（5）真空浸渍：将白茶与步骤（4）制得...
- 黄艳王成杰张见明许益灿杨宇华程曦
- 薏米银耳复合酸奶的工艺研究被引量：2
- 2017年
- 以薏米、银耳、脱脂奶粉为主要原料,通过单因素试验和正交试验优化,确定薏米银耳复合酸奶的最佳加工工艺。结果表明,最佳工艺配方为脱脂奶粉添加量10%,薏米与银耳的比例9∶3,薏米银耳混合浆添加量40%,CMC-明胶添加量0.4%,白砂糖添加量8%,接种量4%,43℃发酵4.5h。在此配方条件下可制出组织状态良好、香气协调的薏米银耳复合酸奶。
- 黄艳尤燕如张见明杨宇华
- 关键词：薏米银耳复合酸奶
- 一种融合粽叶活性成分及呈香成分的白茶及其加工方法
- 本发明涉及茶叶加工领域，具体涉及一种融合粽叶活性成分及呈香成分的白茶及其加工方法，所述白茶加工方法包括以下步骤：（1）粽叶粉制备；（2）协同萃取；（3）减压浓缩；（4）浸渍转移：将白茶与步骤（3）制得的粽叶浓缩液混合，进...
- 黄艳王成杰张见明许益灿杨宇华程曦
