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挤压处理对加热卷烟用烤烟烟叶化学组分和香气的影响被引量：1: 2024年; 为探究不同挤压处理条件对加热卷烟用烤烟烟叶化学组分和主要香气成分的影响,以下部烤烟叶为原材料,采用连续流动分析法、高效液相色谱法、气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)等方法,分析不同挤压处理条件下烤烟烟叶化学组分和主要香气成分的差异。结果表明:不同温度挤压处理显著(P<0.05)影响烤烟烟叶的水溶性糖、还原糖、总氮等常规化学组分的含量。140℃挤压处理后的烤烟烟叶的总酚含量[(116.30±1.24)mg·g^(-1)]较烤烟原叶[(109.25±0.93)mg·g^(-1)]显著增加。不同挤压处理组的烤烟烟叶与烤烟原叶的风味物质含量存在差异,特别是140℃、160℃挤压处理下烟叶的苯乙酸乙酯、2-糠醛等组分的含量升高,而异丁酸、异戊醇等的含量降低,这些变化增强了烤烟中的焦糖味甜香,可起到丰满烟气风味的作用。; 卢昕博袁颖王骏汪华文夏骏吴丹田金虎叶兴乾尹洁蒋健; 关键词：烤烟

一种益生菌RG-I果胶微胶囊及其制备方法: 本发明公开了一种益生菌RG‑I果胶微胶囊及其制备方法，涉及生物技术领域。所述制备方法包括以下步骤：(1)在RG‑I果胶水溶液中加入益生菌菌悬液和碳酸钙溶液，混合均匀，得到混合液；(2)在所述混合液中加入含有乳化剂的油相，...; 陈健乐陈品叶兴乾程焕陈士国潘海波田金虎

一种玉米淀粉-绿原酸复合物的制备方法及作为新型益生元的应用: 本发明公开了一种玉米淀粉‑绿原酸复合物的制备方法及作为新型益生元的应用，所述方法包括以下步骤：S1、将玉米淀粉与绿原酸充分混合，调节水分含量为30‑40％(w/w)，并放置24‑36h平衡水分；S2、将平衡好的玉米淀粉进...; 郑瑜雪田金虎叶兴乾徐恩波柴子淇殷秀秀余丹丹

基于模糊数学综合评价法确定燕麦麸猪肉丸中的淀粉种类被引量：26: 2016年; 通过研究玉米淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉和马铃薯淀粉对燕麦麸猪肉丸的物理指标(烹饪损失率、冻融析水率及总压出汁率)、感官性状、质构及色差的影响来确定最佳淀粉种类。以感官评定为基础对样品的滋味、弹性、表观状态和色泽进行权重分析,在此基础上利用模糊数学综合评价法对猪肉丸进行综合评分;利用质构仪测定硬度、弹性、黏聚性、咀嚼性和回复性,色差计测定色泽差异,并进一步进行感官品质、质构及色泽之间的相关性分析。实验表明:玉米淀粉使燕麦麸肉丸的烹饪损失率最小,且为负值,而马铃薯淀粉使样品的烹饪损失率最大,且为正值,但冻融析水率及总压出汁率无明显变化;模糊数学法评价燕麦麸肉丸品质的权重集为K=(滋味0.44,弹性0.21,表观状态0.18,色泽0.17),添加小麦淀粉的燕麦麸猪肉丸的感官评分最高,同时,仪器检测结果表明,添加小麦淀粉的燕麦麸猪肉丸的亮度最佳,色泽最好;相关性分析进一步表明,硬度与亮度是影响燕麦麸肉丸感官评价的主要质构及色泽因素。综上所述,小麦淀粉是燕麦麸猪肉丸中的最佳选择。; 汪倩姜万舟王瑞花田金虎陈健初叶兴乾刘东红; 关键词：感官评价质构分析色差分析

传统烹饪方式和绿原酸对马铃薯淀粉消化的影响——基于微观结构变化及肠道菌群视角: 马铃薯(Solanum tuberosum L)为茄科茄属一年生草本植物,因具有耐干旱、产量高等优良品质而在世界范围内被广泛种植,是继小麦、水稻、玉米后的第四大粮食作物。2015年,我国政府启动了马铃薯主粮化战略,将马铃...; 田金虎; 关键词：马铃薯绿原酸粪便菌群; 文献传递

板式硅胶易开盖干燥器: 本实用新型公开了一种板式硅胶易开盖干燥器，包括罐盖与罐主体，还包括自转动热鼓风装置；所述罐盖内壁上设置有带电刷轴承；自转动热鼓风装置包括L型连接杆及出风机；所述带电刷轴承与L型连接杆活动连接，出风机与L型连接杆固定连接；...; 陈健乐程焕田金虎叶兴乾陈士国; 文献传递

一种金属多酚纳米体系的靶向递送体系的制备方法及应用: 一种金属多酚纳米体系的靶向递送体系的制备方法及应用。本发明公开了一种金属多酚纳米体系的靶向递送体系，其制备方法为以基于表没食子儿茶素没食子酸酯和铁离子形成的金属多酚纳米体系为载体，负载岩藻黄素以制备具有活性氧响应特性的岩...; 叶兴乾毛水芳田金虎任艳明

一种核桃粕分离蛋白配位金属多酚网络提高溶解度的方法: 本发明公开了一种核桃粕分离蛋白配位金属多酚网络提高溶解度的方法，包括金属多酚网络共轭物的制备及所述共轭物与核桃分离蛋白三元接枝物的形成；所述金属多酚网络共轭物为咖啡酸与锌离子的配位螯合；所述三元接枝物的形成包括咖啡酸‑锌...; 田金虎谭文毛水芳叶兴乾黄伯宇

一种高压短时预处理制备慢消化蒸谷米的方法: 本发明公开了一种高压短时预处理制备慢消化蒸谷米的方法，属于功能性谷物加工制备领域，该方法以普通稻谷为原料，通过浸泡、高温高压处理、冷却、干燥、脱壳、抛光等步骤处理后，制备出颗粒饱满、色泽微黄、口感优良、消化速率显著降低的...; 田金虎叶兴乾陈士国刘东红; 文献传递

不同产地商品山楂干的品质差异分析被引量：3: 2024年; 本研究以10种不同产地的商品山楂干[包括7种普通山楂(商品名“北山楂”)、2种台湾林檎(商品名“广山楂”)和1种野山楂(商品名“南山楂”)]为研究对象,测定其主要营养成分和生化指标,并在此基础上对山楂进行品质差异分析和主成分分析。结果表明:在3类商品山楂干中,北山楂的可滴定酸含量最高,广山楂的糖酸比最高,而可溶性膳食纤维、α-生育酚和β-胡萝卜素含量排序均为北山楂>南山楂>广山楂。主成分分析结果表明,湖北黄冈的‘野山楂’和天津蓟州的‘铁山楂’在主要活性成分(总酚、总黄酮、总原花青素、总膳食纤维)含量方面整体表现较优;山东临沂的‘大金星’和河南新乡的‘豫北红’等北山楂在可滴定酸、可溶性膳食纤维和可溶性糖含量方面相较于南山楂和广山楂综合表现更优。本研究系统梳理了我国不同产区主要种类商品山楂干的品质差异,可为我国山楂资源的多元化开发利用提供数据支撑。; 舒西盼柴子淇李鲜孙崇德孙崇德叶兴乾; 关键词：山楂营养组成多酚主成分分析

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田金虎