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茅琼迪

作品数：1 被引量：15H指数：1
供职机构：上海理工大学医疗器械与食品学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇冻结肉
  • 1篇猪肉
  • 1篇微波
  • 1篇超声波

机构

  • 1篇上海理工大学

作者

  • 1篇董庆利
  • 1篇黎园园
  • 1篇梁娜
  • 1篇茅琼迪

传媒

  • 1篇生物加工过程

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
冻结猪肉解冻措施筛选及优化被引量：15
2011年
为了较好地保持冻结猪肉解冻后的品质,对冻结猪肉采用空气解冻、超声波解冻和微波解冻处理,研究其对解冻猪肉品质的影响,并对较好的解冻方法进行工艺优化。研究结果表明:3种解冻方法中,微波解冻能较好地保持解冻猪肉的品质。对微波工艺进行温度和间歇时间的优化,结果显示采用25℃微波解冻处理10 m in后间歇10 m in交替进行的解冻方法较好。
董庆利黎园园梁娜茅琼迪
关键词：冻结肉微波超声波
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