刘小刚
- 作品数：34 被引量：138H指数：7
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- 发文基金：泸州老窖科研奖学金四川省科技支撑计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学理学更多>>
- SPEC_(18)柱-分光光度法测定玛咖酒中总皂苷
- 2021年
- 该实验优化了玛咖酒试样中总皂苷含量测定的前处理方法,通过方法确认来考察该方法的可行性。结果表明,玛咖酒试样采用SPEC_(18)柱纯化进行前处理;选用体积分数95%的乙醇作为洗脱剂。人参皂苷Re吸光度值与其质量浓度呈良好的线性关系,线性范围0~0.20 mg/mL;方法检出限为4.6 mg/L;方法正确度的偏差在5 mg/L添加水平<20%、在15 mg/L及50 mg/L添加水平下均<10%,符合要求;精密度实验结果相对标准偏差(RSD)为2.24%;加标回收率在90%~103%。建立的玛咖酒试样中总皂苷检测方法精密度及准确度高,适用于该产品总皂苷含量的测定。
- 郑若欣易啸陈涛吴小娟魏劲松刘小刚
- 关键词：总皂苷分光光度法
- 滇红和川红秋茶香气特征分析及成分比较被引量：7
- 2022年
- 为探索滇红秋茶和川红秋茶香气特征及主要成分差异,以两个典型产区秋茶样品为研究对象,运用感官因子评审法结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)联用对样品香气成分进行分析,结合各物质相对含量值与OAV值评估它们对茶叶香气的贡献率。结果显示,依据感官评审结果从供试样品中优选出2个茶样,2种工夫红茶秋茶的挥发性成分在种类和含量上存在一定差异,通过OAV评估,在共有组分中,OAV最高的是香叶醇(39.69),并确定了18种关键品质控制的香气成分,可为秋茶茶叶加工、品质控制、新品开发等提供理论依据。
- 刘青青曹晓念兰余冯华芳万永杨勇曹天驰赵旭冬刘敏刘小刚刘小刚
- 关键词：HS-SPME-GC-MS香气成分OAV
- 酒中农药残留检测样品前处理方法的研究进展被引量：7
- 2015年
- 酒类农药残留安全问题受到广泛关注,检测技术是控制农药残留的有效手段,有效的检测方法建立在良好的样品前处理基础上。综述了酒类农药残留检测方法中常用的样品前处理方法的研究进展,包括液液萃取(LLE)、固相萃取(SPE)、固相微萃取(SPME)、分散固相萃取(d-SPE)以及液液萃取与固相萃取的联合使用方法(LLE-SPE),以期为酒类农残检测提供参考。
- 王娟刘兴平王明敖宗华刘小刚廖源肖龙泉王晓芹
- 关键词：农药残留样品前处理
- 不同温度条件对养生酒货架期质量稳定性的影响研究被引量：2
- 2021年
- 对两组泸州老窖养生酒业有限责任公司的养生酒产品在三种温度条件下处理后,分别进行酒体外观稳定性观察、感官质量尝评和理化指标检测,并对实验现象和数据进行对比分析,结果表明,不同温度条件对养生酒货架期质量稳定性影响存在一定差异,相比于常温,低温条件对养生酒外观稳定性影响较大,高温条件对养生酒感官及理化影响较大。
- 张琴兰余曹晓念吉喆王丹袁强马康匡立华刘小刚
- 关键词：养生酒温度条件感官质量
- 用于检测酿酒酵母、异常威克汉姆酵母和拜耳接合酵母的qPCR方法及其应用
- 本发明公开了一种用于检测酿酒酵母、异常威克汉姆酵母和拜耳接合酵母的qPCR方法及其应用，属于生物工程技术领域。本发明建立了一种基于多酵母基因组比对筛选特异性基因片段并设计qPCR引物的方法，成功鉴定了酿酒酵母、异常威克汉...
- 刘小刚毛健涂荣坤刘双平蒋晓锋扈晋嫣
- 不同品种高粱酿造酱香型基酒的品质差异分析被引量：1
- 2025年
- 以3种不同品质的高粱(红樱子、泸糯18号、两糯1号)为研究对象,比较其酒醅理化因子和轮次基酒重要风味化合物间的差异。结果表明,两糯1号第1~4轮次酒醅水分含量显著高于其他组别(P<0.05);红樱子第1~7轮次酒醅的酸度最高,其次是泸糯18号、两糯1号,均存在显著性差异(P<0.05);同时两糯1号出入窖酒醅还原糖含量显著高于红樱子、泸糯18号(P<0.05)。通过气相色谱-氢火焰离子检测法结合内标法对75种较高含量挥发性风味物质进行定量分析,包括酯类24种、醇类16种、酸类9种和醛酮类13种;两糯1号在第3、4、6轮次基酒风味物质结构在主成分分析图区域划分明显,红缨子和泸糯18号所含特征风味化合物变化相似。香气活性值分析共筛选风味贡献成分33种,正交偏最小二乘判别分析筛选出变量投影重要性>1的重要差异变化成分17种。该研究系统解析了不同品种高粱发酵参数与轮次基酒风味物质的差异,可为白酒生产原料的筛选提供理论依据。
- 山波蒋晓锋涂荣坤邱登荣禄凌飞张芮谢政泽刘小刚
- 关键词：高粱风味物质
- 露酒产业发展现状与展望
- 2025年
- 露酒历史悠久,产品丰富多样,近年来销售收入持续高速增长,但行业发展伴随着诸多的问题与挑战。该文综述了露酒的定义和历史、产业发展现状、产业发展中存在的问题,并展望露酒未来发展的趋势,为露酒产业的研究提供参考和借鉴。
- 吉喆杨洁匡立华王丹袁强沈才洪兰余刘小刚刘小刚
- 关键词：露酒
- 酱香型不同轮次及等级基酒的感官和风味成分特征分析被引量：7
- 2024年
- 采用感官定量描述分析法(QDA)、风味成分测定的多种检测技术和香气活性值(OAV)分析对酱香型不同轮次及等级基酒的感官特性和风味成分构成进行研究。结果表明,酸香、酱香、焦香、烘培香和酯香在各轮次基酒中的感官评分差异较大,优级酒3、4、5轮次的酱香比一级酒突出。酒样中共检测出140种风味化合物,各轮次优级酒中化合物数量高于一级酒,且两者之间不同种类风味成分的量比关系不同,优级酒和一级酒中的乳酸乙酯均在第3轮次基酒中含量最高,分别为4.39 g/L和4.19 g/L。对酒体香气有重要贡献的关键风味化合物(OAV≥1)有70种,酸类化合物中异丁酸对各轮次基酒风味贡献最大。感官评分与关键风味化合物之间的相关性分析结果表明,2-乙基-6甲基吡嗪、2-乙基-3,5-二甲基吡嗪、三甲基吡嗪、糠醇、壬酸乙酯等19种物质与焦香和烘焙香呈极显著正相关(P<0.01),丁二酸二乙酯与甜香呈极显著正相关(P<0.01)。该研究可以为酱香型白酒质量分析和控制提供方法参考。
- 余小斌黄张君刘小刚刘小刚吴奇霄沈才洪敖灵沈才洪
- 关键词：酱香型白酒感官评价风味成分
- 食品加工废气处理装置
- 本实用新型涉及一种食品加工废气处理装置，属于废气处理装置技术领域。本实用新型通过设置储水密闭容器和乙醇存储密闭容器两级联合，实现对食品废气中粉尘、醇溶性和水溶性物质的清除，以及通过活性炭吸附柱进一步实现对排放气体的脱臭处...
- 刘小刚吴杨昊天邓有辉李勇吉喆袁强廖娇
- 养生酒副产物绿豆渣酿制小曲清香白酒的应用研究
- 2023年
- 以经破碎、提取等生产工艺处理后的养生酒生产副产物绿豆渣为原料,研究其在清香小曲白酒固态酿造生产中的应用。结果表明,绿豆渣与高粱混合比例对产酒量、香气具有重要影响。当绿豆渣、高粱按照1∶1混合投粮,小曲使用量0.8%,糖化时间12h,发酵时间14d时,产酒率可达40.40%(以60%vol计),其所产白酒产量更高,香气和酒体更加舒适。
- 曹天驰冯华芳刘小刚蔡小波李德林马卓沈才洪曹晓念
- 关键词：白酒
