张志萌
- 作品数：4 被引量：19H指数：3
- 供职机构：天津科技大学生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金“十二五”国家科技计划农村领域更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
- 枯草芽孢杆菌工程菌株产普鲁兰酶发酵条件的优化被引量：9
- 2012年
- 利用基因工程手段获得的产长野芽孢杆菌普鲁兰酶的枯草芽孢杆菌基因工程菌株WB600/pWB-pulB,通过单因素筛选及正交试验进行发酵培养基优化,得到产酶最佳配方为玉米淀粉3.0%,酵母膏2.0%,CaCl20.03%,Na2HPO41.0%。同时对重组菌株摇瓶条件下液体发酵的主要影响因素初始pH、接种量、装液量、转速、温度等进行探讨,确定了产酶最佳培养条件为,以3%接种量接种于优化后培养基,初始pH7.0,装液量30 mL/250 mL,37℃,200 r/min摇床培养36 h。在此优化条件下,普鲁兰酶活力达到20.16 U/mL,是之前研究结果(10.94 U/mL)的1.84倍。
- 刘逸寒薄嘉鑫王亚品张志萌王建玲路福平
- 关键词：普鲁兰酶发酵条件优化酶活力
- 单宁酶处理对牛蒡提取物中抗氧化活性的影响被引量：2
- 2018年
- 牛蒡作为药食同源植物,具有较高的营养和保健价值。将单宁酶作用于新鲜牛蒡,通过对牛蒡提取物中总糖、总蛋白和总多酚含量的测定,以及抗氧化活性的考察,探讨了单宁酶在改善牛蒡提取物抗氧化活性的作用。研究结果表明,单宁酶可以显著提高提取物中总蛋白和总多酚含量,降低滤渣质量(p<0.05)。经单宁酶处理后,牛蒡提取物的清除DPPH和羟自由基能力以及总抗氧化能力均有显著性提高(p<0.05),说明单宁酶可显著提高牛蒡提取物的抗氧化活性。该研究为单宁酶在牛蒡根深加工行业中的应用提供一定的理论依据。
- 王君王君张志萌张志萌王正祥
- 关键词：牛蒡单宁酶抗氧化活性
- 黑曲霉单宁酶TahA的克隆表达和酶学特性解析被引量：3
- 2018年
- 单宁酶在茶饮料和医药等行业的应用受到了许多因素的限制,包括酶学性质研究的缺乏和较高的生产成本等。为此,该研究通过基因工程技术将黑曲霉CICIM F0510的单宁酶基因tah A在毕赤酵母中进行了克隆表达,构建获得了重组酶GS115 (pPIC-tahA)。摇瓶水平上,重组菌的单宁酶酶活为1. 04 U/mL。酶学性质的解析表明,重组酶TahA的最适作用温度和pH值分别为30℃和4. 5;分别在20～50℃和pH值3. 5～5. 0孵育1 h和2 h后,TahA的相对酶活仍能保持在60%以上; Cu^(2+)、Mn^(2+)和K^+对重组酶的活性有明显的促进作用,而Co^(2+)、Fe^(3+)、Ca^(2+)、Mg^(2+)、Zn^(2+)、Sn^(2+)、EDTA和SDS对其酶活有不同程度的抑制作用;以没食子酸甲酯为底物时,重组酶的Vmax和Km值分别为0. 436μmol/(mL·min)和5. 143 mmol/L。此外,该重组酶还可以水解茶叶提取物中的酯型儿茶素。这些良好的生化特征为重组单宁酶TahA在茶饮料行业中的应用奠定了坚实的基础。
- 李梦迪张志萌董自星田康明金鹏刘晓光王正祥
- 关键词：单宁酶分子克隆酶学特征茶饮料
- 黑曲霉果糖基水解酶的重组表达及酶学特征分析被引量：5
- 2017年
- 目的:果糖基转移酶在新型果糖基衍生品的制备过程中具有重要作用,获得酶活高、性能优良的果糖基水解酶是关键。方法:利用MEGA 4.0以及Clustal X2等软件对黑曲霉的基因组进行分析,遴选了5个果糖基水解酶基因,接着将它们在毕赤酵母中进行了克隆表达,并研究了重组酶的酶学性质。结果:在摇瓶水平上,重组酶Fru1和Fru5的酶活分别为1360和1560 U/m L,远高于目前已报道的果糖基水解酶的酶活。重组酶Fru1的最适反应温度和p H分别为45℃和5.5,EDTA对它有微弱的促进作用,Fe^(2+)、Na+、Co^(2+)、Cu^(2+)和Ca^(2+)会轻微地抑制酶活,该酶对蔗糖既有水解作用,又有转苷活性,还可以水解菊粉中的二糖到五糖;重组酶Fru5的最适反应温度和p H分别为50℃和5.0,Li^+、Na^+和EDTA对其酶活有促进作用,但Fe^(2+)则强烈抑制酶的活性,它还可以水解蔗糖以及菊粉中几乎所有的大分子糖。结论:本研究为果糖基水解酶的工业化生产及其在新型果糖基衍生品制备过程中的应用提供了可能途径。
- 董自星肖华王静培张志萌王君路福平
- 关键词：黑曲霉酶学性质
