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彭金峰

作品数：1 被引量：15H指数：1
供职机构：海南大学食品学院更多>>
发文基金：海南省重点科技项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇电导
  • 1篇电导率
  • 1篇动力学模型
  • 1篇鱼片
  • 1篇贮藏
  • 1篇微冻
  • 1篇力学模型
  • 1篇罗非鱼片
  • 1篇保质期

机构

  • 1篇海南大学

作者

  • 1篇林向东
  • 1篇宋丽荣
  • 1篇彭金峰
  • 1篇王阳

传媒

  • 1篇食品与机械

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
微冻罗非鱼片贮藏保质期预测研究被引量：15
2010年
研究真空包装罗非鱼片在-4,2,8℃下的品质变化;测定pH、电导率、Aw和TVB-N随贮藏时间变化的规律;确定用电导率值作为指示罗非鱼品质变化及保质期终点的指标;建立电导率与贮藏时间的一级动力学方程、电导率变化速率常数与贮藏温度间的Arrhenius方程。其中电导率反应活化能Ea=120.28kJ/mol,指前因子k0=4.35×1021。并通过试验得出当电导率达5.55ms/cm时即为鱼片保质期的终点。
宋丽荣彭金峰王阳林向东
关键词：罗非鱼片保质期电导率动力学模型
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