您的位置： 专家智库 > >

毛坤

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：江苏洋河酒厂股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇白酒
  • 1篇包包曲

机构

  • 1篇江苏洋河酒厂...

作者

  • 1篇郭亚飞
  • 1篇孔祥玉
  • 1篇叶红
  • 1篇毛坤

传媒

  • 1篇酿酒科技

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
不同品种包包曲对白酒生产的影响被引量：3
2009年
试验包包曲中小麦所占比例不同对白酒生产的影响。结果表明,9010曲与全小麦曲更适合于江淮流域多粮型白酒生产;全小麦曲在曲房发酵时站火时间比9010曲长;最高品温比9010曲低1.4℃;全小麦曲落火比9010曲慢;全小麦曲出曲房时,感官指标好于9010曲;理化指标总体好于9010曲;微生物指标较9010曲低,导致全小麦曲的二次发酵能力低于9010曲;全小麦曲糖化力、发酵力2个主要指标均低于9010曲;生产试验表明,全小麦曲作为糖化、发酵剂的使用效果总体低于9010曲。
崔如生孔祥玉毛坤叶红郭亚飞
关键词：包包曲白酒
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0