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王凤

作品数：38 被引量：6H指数：1
供职机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术更多>>

合作作者

文献类型

  • 37篇专利
  • 1篇期刊文章

领域

  • 13篇轻工技术与工...
  • 1篇自动化与计算...

主题

  • 15篇冷冻
  • 14篇冰淇淋
  • 13篇饮品
  • 13篇冷冻饮品
  • 11篇巧克力
  • 11篇抗融性
  • 9篇果酱
  • 7篇乳化
  • 5篇豆胶
  • 5篇食品
  • 5篇膨胀率
  • 5篇奶酪
  • 5篇冰淇淋产品
  • 5篇刺槐豆胶
  • 4篇蛋黄
  • 4篇乳化盐
  • 4篇冷冻食品
  • 4篇灌注
  • 4篇草粉
  • 3篇蛋白质变性

机构

  • 38篇内蒙古蒙牛乳...
  • 1篇丹尼斯克(中...

作者

  • 38篇王凤
  • 20篇芦志新
  • 15篇张晓峰
  • 13篇张勇
  • 11篇崔利敏
  • 8篇刘澈
  • 5篇王建军
  • 2篇李小军
  • 2篇康慧玲
  • 2篇张磊
  • 2篇白林春
  • 1篇韩浩

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 2篇2025
  • 8篇2024
  • 10篇2023
  • 1篇2022
  • 6篇2021
  • 3篇2020
  • 2篇2019
  • 3篇2018
  • 2篇2017
  • 1篇2011
共 38 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种果酱、冷冻饮品及其制备方法
本发明属于冷冻食品制备技术领域，具体涉及一种果酱、冰淇淋及其制备方法。本发明提供的冷冻饮品，包括如下重量份的原料：果酱30‑60份；液体乳40‑65份；蛋黄液5‑10份。本发明通过在液体乳中加入蛋黄液，通过特定组成的果酱...
康彤启王凤芦志新
无乳糖冰淇淋及其制备方法
本发明公开了无乳糖冰淇淋及其制备方法。其中，一种无乳糖冰淇淋，原料包括冰淇淋料液和乳糖酶；所述冰淇淋料液中乳糖含量为5‑12％、脂肪含量为9‑17％、蛋白质含量为3‑8％；所述乳糖酶的含量为原料总重量的0.2％以上；所述...
张勇王凤何江海
一种奶酪酱及其在涂挂冰淇淋中的应用
本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种奶酪酱及其在涂挂冰淇淋中的应用。按重量份计，所述奶酪酱的原料包括：天然奶酪150‑200份；所述原料还包括复合稳定剂I；所述复合稳定剂I包括质量比为7‑11：1‑2：1‑2：3‑4：2...
何江海司阔林张勇王凤
一种忘忧草冷冻饮品及其制备方法
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种忘忧草冷冻饮品及其制备方法。本发明提供的忘忧草冷冻饮品包括忘忧草粉和乳化剂，所述乳化剂包括单脂肪酸甘油酯，所述忘忧草粉与所述单脂肪酸甘油酯的质量比为(1‑8)：(0.1‑0.2)，...
张勇何江海王凤
冷冻饮品乳化稳定剂、冷冻饮品及其制备方法
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及冷冻饮品乳化稳定剂、冷冻饮品及其制备方法。本发明的冷冻饮品乳化稳定剂的原料包括如下重量份的组分：忘忧草粉1‑10份，蛋黄制品1‑10份，魔芋粉1‑8份，所述蛋黄制品为蛋黄液和/或蛋黄粉...
张勇王凤何江海张晓峰白林春
一种涂挂冰淇淋及其制备方法和应用
本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种涂挂冰淇淋及其制备方法和应用。所述涂挂冰淇淋包括：冰淇淋主体，覆盖冰淇淋主体至少部分表面的第一包覆层和覆盖第一包覆层部分至少部分表面的第二包覆层；第一包覆层和第二包覆层分别包括：奶酪酱...
何江海 司阔林张勇王凤
一种果酱涂层及其制备方法
本发明属于食品技术领域，公开了一种食品用复合稳定剂、包含其的果酱涂层及制备方法。所述复合稳定剂的原料组成包括80％～93％的交联酯化淀粉、2.1％～4.6％的海藻酸衍生物、以及3％～15％的食用胶。将该复合稳定剂添加至果...
崔利敏芦志新王凤张晓峰
文献传递
一种抹茶巧克力组合物、涂层及其制备方法
本发明属于乳制食品及其制备技术领域，具体涉及一种抹茶巧克力组合物、涂层及其制备方法。所述抹茶巧克力涂层包括甜味剂、棕榈油、椰子油、奶粉、磷脂、抹茶粉、聚甘油蓖麻醇酸酯、茶多酚和维生素C等，其通过添加适当比例的抹茶粉、茶多...
崔利敏芦志新王凤张晓峰
文献传递
雪糕（7）
1.本外观设计产品的名称：雪糕（7）。;2.本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于食用。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状。;4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。
刘澈张晓峰芦志新康彤启王凤
一种冷冻饮品浆料及其制备方法和冷冻饮品
本发明提供一种冷冻饮品浆料及其制备方法和冷冻饮品。该冷冻饮品浆料，其原料包括：发酵原料和发酵剂，所述发酵原料，按重量份数计，包括：原料乳10‑75份、蛋白粉2‑8份、乳化剂0.05‑0.4份；所述发酵剂，包括：嗜热链球菌...
张勇王凤何江海康启彤
文献传递
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