程奔
- 作品数：12 被引量：6H指数：2
- 供职机构：安琪酵母股份有限公司更多>>
- 发文基金：湖北省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学理学更多>>
- 一种无铝粉条膨松剂及其制备方法和应用
- 本发明涉及食品添加剂技术领域，具体涉及一种无铝粉条膨松剂及其制备方法和应用。本发明提供一种无铝粉条膨松剂，包含如下重量百分比的组分：碱性膨松剂10‑30％，酸性膨松剂10～30％，增稠剂15～35％和乳化剂5～25％。本...
- 熊涛于文峰胡新平张彦程奔位凤鲁
- 耐冷冻型米发糕预拌粉、耐冷冻型米发糕及制备方法
- 本发明涉及一种耐冷冻型米发糕预拌粉，其包括如下重量份数的组分：大米粉：100份；面包酵母：0.1～5份；酒曲：0.1～8份；酸度调节剂：0.01～0.4份；甜味剂：9～35份；复配膨松剂：0.2～5份；复配抗冷冻剂：0....
- 熊涛程奔胡新平
- 文献传递
- 产酮基还原酶基因工程菌培养温度和转速条件的优化被引量：1
- 2016年
- 考察了27℃、30℃、33℃、37℃条件下酮基还原酶基因工程菌生长与产酶的影响。结果发现,37℃以下随着温度的升高,菌体产酶活性得到提升和提前,37℃条件下10 h最大酶活达到了157.5 U/m L。但是所有温度条件下的发酵后期,酶活都出现了下降,发酵后期转速的下降可能是一个原因。因此对37℃下不同恒定转速200 r/min、300 r/min、400 r/min、480 r/min的发酵条件进行了实验。结果发现,转速的恒定对于菌体酶活的积累具有重要意义,恒定转速480 r/min条件下酶活逐渐升高,20 h的酶活为217.1 U/m L。此研究确定了酮基还原酶基因工程菌发酵产酶的最佳温度和转速,并对酮基还原酶进一步的补料分批发酵优化具有指导意义。
- 张松李啸石小丹程奔
- 关键词：温度转速酶活
- 一种面制品天然生物防腐剂及制备方法和应用
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种面制品天然生物防腐剂及制备方法和应用。本发明提供一种面制品天然生物防腐剂，包含将乳酸菌、酒曲、可食用培养基和水混合，发酵制得，其中，按重量份计，乳酸菌0.5‑5份，酒曲0.5‑5份...
- 熊涛程奔胡新平
- 基因工程大肠杆菌BL21产β-甘露聚糖酶的代谢流研究
- 2019年
- 该研究基于化学计量平衡建立重组大肠杆菌(Escherichia coli)BL21产β-甘露聚糖酶的代谢流模型,通过比较模型预测的CO2释放通量值和实验测定的CO_2释放通量值验证该模型的可靠性,分析菌体合成通量和β-甘露聚糖酶合成通量分别最大时的极端代谢流分布,并对代谢网络节点(葡萄糖-6-磷酸、丙酮酸)进行分析。结果表明,模型预测的CO_2释放通量值和实验测定的CO_2释放通量值无显著差异(P>0.05),模型可靠;通过极端代谢流分析得出,最大菌体合成通量为9.39 h^(-1),最大β-甘露聚糖酶合成通量为0.18 mmol/(g·h);通过代谢网络节点分析得出,葡萄糖-6-磷酸为柔性节点,丙酮酸为刚性节点,为提高β-甘露聚糖酶的生产能力提供理论依据。
- 黄聪李啸李啸张小龙叶晗程奔程奔
- 关键词：基因工程发酵Β-甘露聚糖酶代谢流分析
- 酮基还原酶基因工程菌发酵特性的研究
- 2015年
- 主要研究了基因工程大肠杆菌发酵生产酮基还原酶的发酵特性。结果表明，发酵12h菌体浓度达到最大，发酵12-22h菌体浓度稳定；发酵液pH值先平稳后急速上升至pH值8．6左右，之后趋于平稳；6～10h达到碳氮源利用高峰，14h后氨基酸态氮含量略微回升；乙酸于10h质量浓度最大，10～12h迅速下降后趋于平稳；酶活于12h达到最大值92．9U／mL，之后，利用流加氨苄的对照罐发酵，验证了发酵特性曲线的可靠性，菌体质粒稳定性得到提升，最大酶活优化为125．2U／mL。此研究对于产酮基还原酶的基因工程菌进一步的发酵优化具有指导意义。
- 张松李啸石小丹程奔
- 关键词：发酵特性酶活质粒稳定性
- 一种马拉糕预拌粉抗冻剂、马拉糕预拌粉以及马拉糕及其制备方法
- 本发明提供了一种马拉糕预拌粉抗冻剂，包括酵母细胞壁、海藻纤维和β‑葡聚糖。本发明选用酵母细胞壁、海藻纤维和β‑葡聚糖作为抗冻剂应用于马拉糕预拌粉中，并进行马拉糕的制备，使冷冻后的马拉糕复蒸后，质地蓬松，支撑性优良，口感富...
- 张彦程奔胡新平位凤鲁于文峰
- 面包酵母FX-2酶联辅助自溶工艺研究
- 2018年
- 该文主要研究了外源酶添加对面包酵母(Saccharomyces cerevisiae)FX-2自溶过程的影响。首先通过单一对照实验,发现甘露聚糖酶、木瓜蛋白酶和β-葡聚糖酶能显著提高酵母自溶效率。其次,以上述三种酶为对象,考察了酶添加量、pH和温度对面包酵母酶联辅助自溶过程的影响,在单因素试验的基础上,采用正交试验设计分别确定了各酶的最佳助溶条件。最后,进一步比较验证了单酶、双酶和多酶联用的助溶能力,并获得最优的酶法辅助自溶工艺:13%酵母乳调pH至5.5,添加0.6‰木瓜蛋白酶,于57.5℃条件下助溶30 min后,调节温度为55℃、pH为6.0、添加0.2‰β-葡聚糖酶,助溶至10 h。该条件下,细胞死亡率、酵母乳离心上清液干物质含量及细胞壁水解度分别达100%、9.40%和54.41%,辅助自溶效果好。
- 许超群李啸李啸程奔张小龙叶晗
- 金属离子对低糖酵母发酵活性的影响被引量：2
- 2017年
- 该研究考察了3种金属离子对低糖酵母发酵活力的影响。首先,采用响应面设计法对酵母发酵培养基进行了优化。通过Plackett-Burman设计试验筛选出3个主要因素:镁离子(Mg^(2+))、锌离子(Zn^(2+))、锰离子(Mn^(2+))。在这个基础上应用最陡爬坡路径法逼近最大响应值区域,然后利用响应面分析法确定最佳培养基配方为酵母抽提物(FM888)10 g/L、蛋白胨(FM318)20 g/L、葡萄糖20 g/L、六水合氯化镁6.95 g/L、氯化锌1.78 mg/L、一水合硫酸锰0.069 mg/L。其次,将优化培养基配方应用于低糖酵母发酵,干酵母活力可达426.86 m L/g。经过3次平行试验的验证,实际的平均发酵活力与预测的发酵活力值相近,比优化前提高了24.8%。此研究对低糖酵母的工业化生产具有一定的指导意义。
- 程奔李啸许超群黄聪李建华郑念李勇
- 关键词：金属离子响应面法
- 一种水塔糕预拌粉、水塔糕及其制备方法
- 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种用于制备水塔糕的预拌粉组合物及其制备方法和应用。该预拌粉组合物含有米粉、酒曲和乳酸菌，所述酒曲选自甜酒曲和/或风味酒曲。本发明利用预拌粉制备水塔糕，该方法工艺简单、方便、快捷，便于运输...
- 熊涛程奔胡新平于文峰宋宜兵
