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陈建慧

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：河南农业大学食品科学技术学院更多>>
发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇配粉
  • 1篇专用粉
  • 1篇面包
  • 1篇面包专用粉

机构

  • 1篇河南农业大学

作者

  • 1篇张巧玲
  • 1篇雷娜
  • 1篇任红涛
  • 1篇李梦琴
  • 1篇常志伟
  • 1篇陈建慧

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
面包专用粉配粉及改良研究被引量：4
2008年
首先按面包综合评分,确定出采用陕优225和郑麦9023配制基础粉的最佳配比是陕优225:郑麦9023=10～7:0～3。然后对基础粉进行品质改良,由正交实验得出最佳配方为:葡萄糖氧化酶的添加量为25mg/kg,α-淀粉酶的添加量为200mg/kg,乳化剂的添加量为0.1g。
李梦琴任红涛雷娜常志伟陈建慧张巧玲
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