刘婷婷
- 作品数：2 被引量：8H指数：2
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>
- 微生物发酵制备富含共轭亚油酸酸豆乳的研究被引量：4
- 2018年
- 将乳酸菌发酵应用于豆浆产品深加工,将豆浆中亚油酸转化成共轭亚油酸。首先探讨豆浆生产的最佳工艺,通过单因素和正交试验确定最佳工艺为:泡豆15 h、水豆比例10∶1(mL/g)、加热沸腾时间8 min,在此条件下,豆浆中蛋白质含量为3.96%。其次,将植物乳杆菌接种在不同比例组成的豆浆和牛奶复配培养基中驯化,并且观察生长特性,在豆浆含量80%时不仅菌种生长较好且能提高豆浆营养价值。最后对产共轭亚油酸培养条件进行优化,通过单因素和正交试验确定产共轭亚油酸的最佳发酵条件是:蔗糖添加量6%、琼脂添加量0.7%、接种量4%、培养时间30 h,其共轭亚油酸产量为29.83μg/mL。
- 高辉李盟朱振元宋巧英邱靖一王艺臻刘婷婷
- 关键词：共轭亚油酸制浆工艺菌种驯化
- 天津公众对转基因食品的认知情况调研与思考被引量：4
- 2017年
- 本文基于2016年天津市滨海新区的调查数据,分析公众对转基因食品的认知情况。结果表明,受访人群中有48.39%的人对转基因食品不是很了解,42.47%的人了解转基因食品,公众对于转基因食品的认识主要来源于互联网。面对价格同等的转基因与非转基因食品时,65.05%的人会选择非转基因食品。通过调研数据发现,天津公众对转基因食品的认知度有待提高,国家应该加大对转基因食品的普及力度,引导公众对转基因食品的理性认知。
- 孙娜新李超薛春茂董爽任晓冲高亚娟刘婷婷王浩
- 关键词：转基因食品
