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叶婷

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇电子鼻
  • 1篇微生物
  • 1篇辣椒制品
  • 1篇肠道微生物

机构

  • 1篇华中农业大学

作者

  • 1篇黄婷
  • 1篇李斌
  • 1篇雷洁琼
  • 1篇叶婷

传媒

  • 1篇中国调味品

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
不同加工方式辣椒制品的品质研究及其对肠道微生物的影响被引量：3
2013年
实验探讨了辣椒原料经油制和烘焙加工处理后,水分、Vc、色度、辣椒红色素含量和感官品质变化及辣椒制品对肠道微生物的影响。结果表明:原料经不同加工方式处理后,各项指标均有不同的变化,电子鼻能很好地将各种样品分离开,辣椒经加工处理后对人体的肠道微生物产生了不同程度的影响,进而推出辣椒制品对人体健康的可能影响。
黄婷林柳风叶婷雷洁琼李斌
关键词：辣椒制品肠道微生物电子鼻
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共1页<1>
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