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王爱丽

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇皮素
  • 1篇槲皮素
  • 1篇芦丁
  • 1篇苦荞
  • 1篇苦荞醋
  • 1篇HPLC
  • 1篇超声提取

机构

  • 1篇中国农业大学

作者

  • 1篇李璐
  • 1篇李再贵
  • 1篇雷菲
  • 1篇王爱丽

传媒

  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
苦荞醋发酵和熏醅过程中芦丁与槲皮素含量变化的检测被引量：8
2010年
研究了以苦荞为主要原料的山西老陈醋发酵过程中芦丁和槲皮素的含量变化。通过正交试验对超声辅助提取芦丁和槲皮素的条件进行了优化,并采用高效液相色谱法(HPLC)对芦丁和槲皮素含量进行了定量检测。结果表明,蒸料后苦荞醋醅中芦丁含量低于槲皮素含量,随着发酵和熏醅的进行,槲皮素含量也显著降低。以芦丁和槲皮素为主要健康成分的苦荞酿制食醋时,必须采用技术措施,防止功能成分的分解和流失。
雷菲李再贵李璐王爱丽
关键词：苦荞苦荞醋芦丁槲皮素超声提取HPLC
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