余志敏
- 作品数：1 被引量：5H指数：1
- 供职机构：四川大学轻纺与食品学院纺织研究所更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 支链淀粉含量对玉米淀粉浆料糊化和结晶性能的影响被引量：5
- 2011年
- 将支链淀粉加入到玉米淀粉中组成混合纺织浆料,采用RVA和XRD方法研究了支链淀粉含量对淀粉浆料流变性以及结晶性能的影响。结果表明:随着支链淀粉含量的增加,淀粉浆液的峰值黏度、谷值黏度、末值黏度逐渐降低,浆液黏度达到峰值的时间缩短,衰减值和回生值也逐渐变小,说明加入支链淀粉后,有利于淀粉较快糊化,并且能增加淀粉浆液稳定性,改善淀粉浆液的凝胶现象;混合淀粉膜的结晶度随支链淀粉含量的增加而减小,B型结晶峰2θ=5.8°处峰强也呈减小趋势;支链淀粉增加的同时,晶体尺寸不断增大。
- 程飞余志敏李少华朱谱新
- 关键词：玉米淀粉支链淀粉糊化
