张飞艳
- 作品数：1 被引量：5H指数：1
- 供职机构：怀化学院生命科学系更多>>
- 发文基金：湖南省自然科学基金国家自然科学基金湖南省教育厅重点项目更多>>
- 相关领域：生物学更多>>
- 贮藏温度对鱼腥草地下茎保鲜效果的研究被引量：5
- 2009年
- 将鱼腥草地下茎置于室温(30±2℃)、19±1℃和4±1℃下贮藏,研究贮藏温度对其外观、营养成分含量变化的影响.室温下,2d后,根变黑,茎变绿色,有的茎尖已腐烂;5d后,已不能食用.19±1℃下,9d后,根、茎尖、茎切口处开始腐烂;22d后,已不能食用.4±1℃下,32d后,茎切口开始腐烂,根干枯;42d后,已不能食用.三个温度下,含水量、脂肪、蛋白质都是随着贮期的延长而缓慢的降低;维生素C的含量都是随着贮期的延长先升高后降低;可溶性糖在室温下随贮藏期延长而升高,其余两个温度下随着贮期的延长先升高后降低.
- 伍贤进张飞艳李胜华魏麟蒋向辉张俭
- 关键词：鱼腥草保鲜营养成分
