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高伶莉

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：上海交通大学化学化工学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇电导
  • 1篇电导率
  • 1篇电化学
  • 1篇结冷胶
  • 1篇构象
  • 1篇构象变化
  • 1篇构象转变

机构

  • 1篇上海交通大学

作者

  • 1篇尹屹梅
  • 1篇张洪斌
  • 1篇李想
  • 1篇高伶莉

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
结冷胶构象转变的电化学研究被引量：1
2008年
结冷胶(Gellan Gum)是一种在食品工业等领域有广泛应用的微生物多糖,其溶液性质与大分子构象变化密切相关。通过测定溶液电导率及钾离子在结冷胶水溶液和氯化钾溶液中扩散系数之比,表征了结冷胶稀溶液的coil-helix转变,初步验证了电化学方法研究带有羧基聚阴离子多糖构象转变的可行性,并比较了电化学方法应用于强电解质聚阴离子卡拉胶多糖和弱电解质聚阴离子结冷胶构象转变中的不同。
李想尹屹梅高伶莉张洪斌
关键词：结冷胶电化学电导率构象变化
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共1页<1>
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