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王金玉

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：中国农业大学农学与生物技术学院果树学系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇低度
  • 1篇甜酒
  • 1篇酿造
  • 1篇酵母
  • 1篇番茄
  • 1篇番茄酒

机构

  • 1篇中国农业大学

作者

  • 1篇马会勤
  • 1篇张文
  • 1篇郝美玲
  • 1篇王金玉

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2005
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
低度番茄酒酿造工艺研究被引量：4
2005年
本研究对低度番茄酒的酿造工艺和品质特征进行了初步探索,确定了工艺流程和基本的发酵参数。通过对比两种白葡萄酒专用酵母BRG和D24,及不同SO2浓度对番茄酒发酵动力学及感观品质的影响,建立了调整番茄醪起始含糖量为16.5°Brix,20℃环境条件下接种10g/hlD24酵母,SO2添加量为0ml/m3的番茄酒优化生产工艺。
郝美玲张文王金玉马会勤
关键词：番茄甜酒酿造酵母
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共1页<1>
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