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金伟平

作品数：55 被引量：34H指数：3
供职机构：武汉轻工大学更多>>
发文基金：湖北省自然科学基金国家大学生创新性实验计划国际科技合作与交流专项项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术理学环境科学与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 47篇专利
  • 6篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 14篇轻工技术与工...
  • 3篇自动化与计算...
  • 2篇理学
  • 1篇环境科学与工...
  • 1篇文化科学

主题

  • 8篇甲壳素
  • 5篇米糠
  • 4篇油体
  • 4篇微球
  • 4篇花色
  • 4篇花色苷
  • 4篇大米
  • 3篇蛋白
  • 3篇乳液
  • 3篇膳食纤维
  • 3篇米糠油
  • 3篇冷冻
  • 3篇富硒
  • 2篇递送系统
  • 2篇豆胶
  • 2篇多糖
  • 2篇氧合
  • 2篇氧合酶
  • 2篇氧化降解
  • 2篇营养

机构

  • 53篇武汉轻工大学
  • 1篇华中农业大学
  • 1篇河南科技大学
  • 1篇信阳师范学院
  • 1篇中国农业科学...
  • 1篇罗格斯,新泽...

作者

  • 54篇金伟平
  • 34篇沈汪洋
  • 22篇王展
  • 21篇李芳
  • 12篇胡中泽
  • 12篇陈轩
  • 7篇杨国燕
  • 6篇程水源
  • 6篇蔡红燕
  • 6篇周坚
  • 5篇王海滨
  • 5篇蔡杰
  • 4篇丁文平
  • 4篇王月慧
  • 3篇祝振洲
  • 3篇何静仁
  • 3篇周康
  • 2篇李书艺
  • 2篇何毅
  • 1篇陈季旺

传媒

  • 2篇食品科技
  • 1篇食品科学
  • 1篇食品与机械
  • 1篇现代食品科技
  • 1篇中文科技期刊...

年份

  • 5篇2025
  • 6篇2024
  • 11篇2023
  • 14篇2022
  • 2篇2021
  • 5篇2020
  • 7篇2019
  • 2篇2018
  • 1篇2017
  • 1篇2012
共 55 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种富硒猪肉脯及其制备方法
本发明公开一种富硒猪肉脯及其制备方法，涉及肉制品加工技术领域。所述富硒猪肉脯的原料包括猪肉、富硒蔬菜粉和复配盐，所述富硒猪肉脯的硒含量为20～100μg/100g；其中，所述复配盐包括氯化钠和氯化钾，且所述复配盐中，所述...
王海滨余青王寅竹胡依黎金伟平程水源
文献传递
脂溶性营养素的递送系统的制备方法
本发明公开一种脂溶性营养素的递送系统的制备方法，涉及食品技术领域，脂溶性营养素的递送系统的制备方法包括以下步骤：将米糠多糖和表面活性素溶于水中后，调节pH值为7～11，冷冻干燥，得到冻干产物；将所述冻干产物在加热条件下进...
黄文晶崔静胡中泽金伟平沈汪洋
一种挤压绿豆高膳食纤维挂面及其制作方法
本发明公开了一种挤压绿豆高膳食纤维挂面及其制作方法，挤压绿豆高膳食纤维挂面包括以下重量份的组分：小麦粉100份、挤压绿豆粉3‑8份、大豆膳食纤维1‑5份、大豆蛋白粉5‑10份、瓜尔豆胶粉0.1‑1份、变性木薯淀粉1‑2份...
沈汪洋何韵然王展贾喜午纪执立金伟平黄文晶李芳李金玲杨国燕陈轩蔡红燕胡中泽周坚
油脂脱色的方法及甲壳素磁性碳球吸附脱色剂的制备方法
本发明公开了一种油脂脱色的方法及甲壳素磁性碳球吸附脱色剂的制备方法，涉及油脂脱色技术领域。所述油脂脱色的方法为在15～50℃温度下，向油脂中加入甲壳素磁性碳球吸附脱色剂，充分搅拌，脱色时间为0.5～24h。其中，所述甲壳...
王国珍赵裴容金伟平蔡杰丁文平王月慧
文献传递
芝麻蛋白的组成、结构、功能特性及其应用
2025年
全球人口的快速增长以及生活水平的提升导致对蛋白质的需求持续上升。芝麻是我国广泛种植的油料作物之一,被列为我国现代农业产业技术体系的重要农作物。芝麻及其制油后的饼粕中含有丰富的蛋白质,分别为~20%和38%~50%,研究报道芝麻蛋白中必需氨基酸含量丰富,氨基酸组成相对平衡。因此,高效利用芝麻蛋白不仅可以提升芝麻的资源利用率,也是保障我国蛋白质供给平衡的重要途径之一。该文重点总结了芝麻蛋白的组成和营养价值、提取方法、结构与理化特性、功能特性、修饰改性方法及其在食品加工中的应用,为推动芝麻蛋白的精深加工与高值化利用提供支撑。
周际松周倩吴萍金伟平邓乾春郑畅刘昌盛彭登峰
关键词：芝麻蛋白功能特性
一种壳聚糖和聚乙烯醇复合薄膜、制备方法与应用
本发明涉及一种壳聚糖和聚乙烯醇复合薄膜、制备方法与应用，属于保鲜膜领域，壳聚糖和聚乙烯醇复合薄膜的制备方法包括以下步骤：步骤S1：取壳聚糖粉末和聚乙烯醇粉末分别溶于体积浓度为30％乙酸溶液中，并搅拌均匀，分别得到体积分数...
黄文晶张旗金伟平胡中泽沈汪洋王展
簇状纳米硒的制备方法以及富硒食用发芽糙米的制备方法
本发明公开一种簇状纳米硒的制备方法以及富硒食用发芽糙米的制备方法，涉及营养补充剂技术领域。所述簇状纳米硒的制备方法包括以下步骤：S10、将可溶性硒盐溶解于水中，得可溶性硒盐溶液；S20、将抗坏血酸溶解于水中，得抗坏血酸溶...
金伟平张贝王鑫澜黄文晶沈汪洋程水源王国珍
文献传递
一种高品质冷鲜大米生产加工方法
本发明公开了一种高品质冷鲜大米生产加工方法，包括以下步骤：S1、将稻谷置于砻谷机中除去谷壳形成糙米，并对得到的糙米进行冷却，使其温度降至10‑12℃以下；S2、将S1中冷却后的糙米置于碾米机中进行碾米，并对得到的大米进行...
贾喜午 刘剑雄沈汪洋 纪执立王展金伟平陈轩
一种柿饼的制备方法
本发明公开一种柿饼的制备方法，涉及食品加工技术领域。所述柿饼的制备方法包括将柿果依次进行后熟、削皮、熏硫，得到预处理的柿果；将所述预处理的柿果进行晾晒，并在所述晾晒期间对所述预处理的柿果依次进行按捏整型、扫刷出霜，得到柿...
贾喜午沈汪洋纪执立王展李芳金伟平黄文晶李一勃
含DHA的米糠基载体的制备方法
本发明公开一种含DHA的米糠基载体的制备方法，包括以下步骤：S10、将米糠研磨并过筛后，浸泡，得到米糠混合液。S20、将所述米糠混合液打浆并均质后，抽滤得到滤液；S30、向所述滤液中加入纤维素酶和果胶酶酶解后，离心得到上...
黄文晶王涵胡中泽沈汪洋金伟平贾喜午
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