赵路漫
- 作品数：2 被引量：16H指数：2
- 供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 金枪鱼肉冷藏过程中理化特性的变化被引量：12
- 2013年
- 以新鲜金枪鱼为试材,通过分析4℃冷藏过程中金枪鱼肉pH值、肌原纤维蛋白盐溶性、Ca2+-ATPase活性、巯基含量和K值的变化规律,考察金枪鱼肉在冷藏过程中理化特性及新鲜度的变化情况。结果表明:在4℃冷藏过程中,鱼肉pH值在冷藏后1 d下降,达到最低值6.78,之后呈波动状上升趋势;肌原纤维蛋白盐溶性、Ca2+-ATPase活性、巯基含量均呈下降趋势,8 d后分别下降了26.90%、75.18%、23.67%,其中,Ca2+-ATPase活性和巯基含量的下降趋势相似;K值在前7 d基本呈稳定上升趋势,前4 d未超过20%,8 d后超过50%。
- 缪函霖包海蓉赵路漫
- 关键词：金枪鱼冷藏理化特性肌原纤维蛋白新鲜度
- 分光光度法检测腐竹中乌洛托品被引量：4
- 2014年
- 建立了测定腐竹中乌洛托品的方法.以乙腈提取腐竹中乌洛托品,加盐酸水解生成甲醛,以3-甲基-2-苯并噻唑啉酮腙盐酸盐水合物（酚试剂）和硫酸高铁铵与甲醛反应生成蓝绿色化合物,并用中性氧化铝吸附除脂后,在630 nm测定吸光度间接计算乌洛托品含量.实验考察了盐酸用量、水解温度、吸附剂种类、吸附条件、反应时间等条件的影响.实验结果显示,脂肪、糖、蛋白质、苯丙氨酸等对测定结果没有干扰.亚硫酸盐对其有轻微干扰,但不影响定性检测.乌洛托品溶液在0.6 ～ 6.0 μg/mL范围内线性关系良好.腐竹样品加标测定的平均回收率为88.2％.检出灵敏度好,可用于腐竹中乌洛托品的快速检测.
- 唐红霞赵路漫许旭李昌厚
- 关键词：腐竹酚试剂
