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李沁园

作品数：2 被引量：3H指数：1
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文基金：国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇专利

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇真空微波
  • 1篇真空微波干燥
  • 1篇湿面条
  • 1篇汽蒸
  • 1篇微波干燥
  • 1篇米粥
  • 1篇面条
  • 1篇方便米
  • 1篇方便米粥
  • 1篇复水
  • 1篇感官
  • 1篇感官品质
  • 1篇高静压
  • 1篇高静压技术

机构

  • 2篇中国农业大学

作者

  • 2篇沈群
  • 2篇李沁园
  • 1篇陈燕卉
  • 1篇王珊
  • 1篇刘欣然

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 2篇2016
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
一种方便米粥的干燥方法
本发明属于食品制备技术领域，特别涉及一种方便米粥的干燥方法。所述干燥方法为真空微波干燥法，包括干热预处理、沸水煮、常压汽蒸、平铺、真空微波干燥等步骤。利用真空微波干燥法对方便米粥进行干燥，具有干燥时间短、能耗小、复水率高...
沈群杨玎玲李沁园
文献传递
高静压技术生产方便湿面条的工艺研究被引量：3
2016年
利用高静压技术对生鲜面条进行二次加工,生产方便湿面条。首先通过单因素实验,分别改变保压压力（100～500 MPa）、保压时间（1～13 min）、保压温度（20～30℃）三个高静压处理条件,以最佳煮制时间为考核指标,确定正交实验条件。之后通过正交实验综合研究了最佳煮制时间、糊化度、菌落总数、质构性质的变化,结合感官评价确定最佳高静压处理条件为压力400 MPa,时间10 min,温度20℃。此条件下,最佳煮制时间缩短为185 s,保质期可达两周以上。
王珊刘欣然李沁园沈群陈燕卉
关键词：高静压技术
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