郭法利
- 作品数：3 被引量：24H指数：3
- 供职机构：上海市食品研究所更多>>
- 发文基金：上海市自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 紫花地丁提取物对三文鱼中副溶血性弧菌的抑制作用被引量：6
- 2017年
- 为了获得具有抑菌活性的天然活性物质并应用于食品中,本文以紫花地丁为原料,通过设定乙醇浓度、提取温度、提取时间等不同条件开展L_(16)(4~3)正交实验,分析比较了在这三个不同条件下处理的16种提取物对纯培养副溶血性弧菌和接种到三文鱼时的抑菌效果。结果表明:在40℃下采用75%的乙醇溶液作为提取剂、超声波超声处理20min为最优提取条件,由此得到的提取物对三文鱼中副溶血性弧菌的最小杀菌浓度(Minimum Bactericidal Concentration,MBC)和最小抑菌浓度(Minimum Inhibitory Concentration,MIC)分别为0.50 mg/g和6.25*10-2 mg/g。因此,紫花地丁提取物具有在食品中应用的前景。
- 施杨郭法利刘海泉
- 关键词：紫花地丁副溶血性弧菌三文鱼抑菌
- 食品中生物素测定方法的研究进展被引量：10
- 2019年
- 生物素作为维持人体正常生理功能的一种微量物质,其含量的测定对于食品中营养成分控制有比较重要的作用。简述了近年来生物素测定方法的研究进展、应用情况及优缺点,以期为生物素测定方法的发展提供一定的参考。
- 郭法利施杨
- 关键词：生物素水溶性维生素
- 2019年上海市餐饮生食肉制品及相关产品中细菌污染调查分析被引量：8
- 2020年
- 目的了解上海市各餐饮企业生食肉制品微生物污染状况,为该类样品食品安全监督提供科学依据。方法采用国家标准规定的检测方法,2019年从上海市餐饮企业抽取共计198份生食肉制品及其相关产品进行了卫生指示菌和常见食源性致病菌检测,并用SPSS 16.0软件对测定结果进行分析。结果从卫生指示菌看,不同样品中,生食肉制品成品及其原辅料菌落总数≥100000 CFU/g占比2.06%(2/97),大肠菌群超过100 CFU/g占比5.15%(5/97),大肠埃希菌检出率为2.06%(2/97),其中牛肉原料样品检出率为11.11%(2/18),定量均为10 CFU/g;加工过程环节检测中,大肠菌群检出率为12.87%(13/101),其中加工器具大肠菌群检出率为20.83%(10/48)高于餐饮具样品的5.66%(3/53),差异有统计学意义(χ^2=12.678,P<0.05)。从食源性致病菌检测情况看,牛肉原料及成品沙门菌检出率均为5.56%(1/18),其余样品均未检出食源性致病菌。结论2019年上海市餐饮生食肉制品成品、原料卫生指示菌和沙门菌的检出值得关注,应重视与食品直接接触的加工器具的卫生监督。
- 姚维晔陈祎清宋昌彦袁波杨君郭法利
- 关键词：微生物污染食品监管食源性致病菌
