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闫丹丹

作品数：1 被引量：13H指数：1
供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
发文基金：公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇亚硝胺
  • 1篇影响因素
  • 1篇肉制品
  • 1篇硝胺

机构

  • 1篇华南农业大学

作者

  • 1篇蒋爱民
  • 1篇郭善广
  • 1篇陈晓
  • 1篇张大磊
  • 1篇吴红
  • 1篇闫丹丹
  • 1篇程伟伟
  • 1篇黄智

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
肉制品中亚硝胺形成影响因素和控制措施研究进展被引量：13
2016年
亚硝胺是在弱酸性条件下由亚硝酸盐和胺类物质反应生成的一种致癌物质。本文阐述了亚硝胺形成机理及影响因素,并介绍了亚硝胺控制措施的研究进展,为亚硝胺的控制提供参考。
黄智程伟伟张大磊闫丹丹陈晓吴红郭善广蒋爱民
关键词：亚硝胺影响因素
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共1页<1>
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