您的位置： 专家智库 > >

陈世平

作品数：1 被引量：16H指数：1
供职机构：贵州大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇稳定性
  • 1篇黑米

机构

  • 1篇贵州大学

作者

  • 1篇吴惠芳
  • 1篇陈世平

传媒

  • 1篇酿酒科技

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
黑米黄酒工艺及产品稳定性研究被引量：16
2006年
以黑米为原料生产黑米黄酒,黑米色素提取以浓度为20％-30％(v/v)的乙醇或米酒为最佳萃取溶剂,分两次萃取;黑米色素溶液及加工的黑米酒系列产品在酸性条件下色泽较稳定, 适量使用蔗糖、柠檬酸或抗坏血酸等护色剂可明显提高产品色泽的稳定性;加工黑米黄酒,黑米原料仅需15％-20％,其余可用白糯米代替。
陈世平邹锁柱吴惠芳聂安石陈雪
关键词：黑米稳定性
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0