王鹏翔
- 作品数：2 被引量：18H指数：2
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：天津市科技计划国家科技支撑计划“十二五”国家科技计划农村领域更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 不同采收成熟度树上干杏的品质分析被引量：12
- 2017年
- 以树上干杏为试材,根据表皮颜色将其分为4个成熟度,测定果实硬度、TSS、TA、色度、果胶、呼吸强度和PG活性,并进行相关性分析和主成分分析,研究不同成熟度杏果实的品质。结果表明:第Ⅲ成熟阶段的杏果实综合评价最佳,果实硬度、TSS和TA分别为2.17 kg/cm2、25.53%和1.15%,适于鲜食或加工;第Ⅱ成熟阶段的杏果实硬度高,呼吸强度和PG活性较低,建议确定为最佳采收期,适于贮运销售。
- 冷传祝王鹏翔王威李慧李喜宏张文涛贾晓昱
- 关键词：成熟度主成分分析
- 樱桃番茄SO2熏蒸保鲜研究被引量：6
- 2017年
- 以樱桃番茄为试材,研究200、400、800μL/L SO_2处理30 min后,10℃贮藏期间的品质变化。结果表明:贮藏期内各处理均有一定效应,其中400μL/L SO_2处理综合评价最佳,贮藏期末可溶性固形物(SSC)、可滴定酸(TA)和抗坏血酸(VC)含量分别为5.00%、0.41%和10.21 mg/100 g,800μL/L SO_2处理的霉菌总数和腐烂率最低,但果实表现出伤害症状,品质较差。
- 张文涛高凯王鹏翔李喜宏张彪潘艳芳乔丽萍刘霞贾晓昱
- 关键词：樱桃番茄SO2熏蒸贮藏品质
