张丽媛
- 作品数：2 被引量：6H指数：1
- 供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 杏仁牛奶复合保健饮料的研制被引量：5
- 2006年
- 以苦杏仁,鲜牛奶为主要原料,研制一种复合型保健饮料。采用正交试验的方法确定合理的配方和适宜的工艺条件,并对产品质量作了评价。结果表明,牛奶量为15%,苦杏仁量为2.5%,同时加入6%的糖和0.4%的乳化稳定剂可以保证产品具有最佳的感官品质,同时具有稳定性好和滋味浓厚的特点。选择50℃为杏仁牛奶最佳均质温度,28MPa为最佳均质压力。在121℃下杀菌15min,制得的杏仁牛奶为乳白色。35℃条件下进行保温7d,杏仁牛奶在试验期内无沉淀,无脂肪分层,无变质腐败现象出现。
- 任文明刘雪峰张丽媛王炳军张和平
- 关键词：苦杏仁牛奶正交试验
- HACCP在准立牌杏仁露生产过程中的应用研究被引量：1
- 2005年
- 本文通过对准立牌杏仁露的生产工艺过程中物理、化学、生物等危害分析,确定了苦杏仁的挑选、脱苦脱毒、漂洗、灌装、灭菌及管道C IP清洗等关键控制点。建立了杏仁露安全生产HACCP质量控制体系,该研究有利于提高产品的质量和安全性。
- 任文明刘雪峰张丽媛刘战先
- 关键词：HACCP杏仁露
