杨文娟
- 作品数：4 被引量：21H指数：2
- 供职机构：北京大学公共卫生学院更多>>
- 相关领域：医药卫生更多>>
- 北京市907名学龄前儿童家长营养知信行现况研究被引量：17
- 2013年
- 目的:调查评价北京市学龄前儿童家长营养知信行(KAP)水平,为幼儿园建立科学有效的营养教育模式提供依据和参考。方法:采用整群随机抽样方法选取北京市4所一级一类幼儿园共907名家长,采用问卷的方式开展营养KAP现况调查。结果:家庭收入、学历、职业、培训对家长的营养知信行水平影响显著(P<0.05)。家长营养知识得分的及格率为86.87%,对营养知识的掌握程度不同,知识结构需要完善。营养教育培训显著影响家长的营养知识和行为(P<0.05),但对家长营养态度的影响不明显(P>0.05)。家长的营养知、信、行三者之间相关性都不强,不具一致性。90%以上的幼儿家长对于营养教育持积极态度,希望自己和幼儿接受营养教育,同时也希望幼儿园和国家积极开展营养教育及儿童营养保障工作。
- 葛智文柴巍中杨文娟袁全莲贺媛
- 关键词：幼儿家长营养教育知信行学龄前儿童
- 北京市海淀区3所一级一类幼儿园食堂儿童餐食加工过程调查
- 2012年
- 目的:分析并评价北京市一级一类幼儿园学龄前儿童食堂儿童餐食加工过程。方法:通过整群随机抽样的方法选取北京市3所一级一类幼儿园共计1 199名儿童,用观察法对各幼儿园餐食加工过程进行跟踪调查,并采用我国卫生系统专用的卫生质量评价表格对其卫生质量进行评价,用连续5d的称量记帐法评价其膳食营养质量。结果:幼儿园食堂餐食加工卫生质量良好,儿童锌、视黄醇当量的摄入不足,能量和其余营养素摄取均达到了参考摄入的标准。结论:北京市一级一类幼儿园食堂加工过程基本合理,卫生质量保障全面到位,但是在营养质量保障方面有部分不足,应当进一步加强对幼儿园食堂的研究和指导。
- 段凯葛志文杨文娟柴巍中
- 关键词：儿童营养膳食
- 大型连锁幼儿园月食谱营养供给与膳食合理性评价——以北京市某大型连锁幼儿园为例被引量：1
- 2014年
- 目的:从食谱营养素供给和膳食合理性的角度,评价北京市某品牌连锁幼儿园月内4周连续食谱的科学合理性,分析存在问题,提出改进建议。方法:以学龄前儿童DRIs和膳食指南为依据,综合制定不同年龄组的营养评价标准,从4周食谱的营养素供给、供能比、餐次能量分配比、食物多样化、膳食结构等5个方面评价月内4周带量食谱的科学合理性。结果:幼儿园4周食谱的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物供应量可满足3—5岁年龄组75%DRIs的要求;食谱维生素A、维生素B1、维生素B2、铁供应充足,钙、锌、维生素C供应不足;蛋白质和碳水化合物供能比符合推荐要求,脂肪供能比略低;早上加餐和晚餐供能比较高。结论:该幼儿园带量食谱制定需要进一步完善,部分营养素供应量需调整。
- 杨文娟柴巍中刘欢宁忻
- 关键词：膳食营养营养分析营养评价
- 北京市海淀区三所一级一类幼儿园儿童膳食供给状况调查被引量：3
- 2012年
- 目的:分析并评价北京市一级一类幼儿园学龄前儿童膳食供给状况。方法:采用整群随机抽样的方法选取北京市3所一级一类幼儿园共计1 199名儿童,采用称量记帐法进行连续5d的膳食调查。结果:幼儿园儿童锌、视黄醇摄入不足,能量和其余营养素摄取均达到了参考摄入的标准。结论:北京市一级一类幼儿园儿童膳食供给较好,但有部分微量营养素供给不足,应当进一步加强对托幼机构科学合理的膳食指导。
- 段凯葛智文杨文娟柴巍中
- 关键词：儿童营养膳食
