陈应运
- 作品数：6 被引量：12H指数：2
- 供职机构：青岛大学更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：化学工程轻工技术与工程农业科学自动化与计算机技术更多>>
- 纳豆菌液态发酵蛤蜊制备ACE抑制肽的工艺研究被引量：7
- 2016年
- 为了开发海洋水产源降血压多肽,以蛤蜊为原料,利用纳豆菌液态发酵法制备血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽,并以ACE抑制率和总肽含量为控制指标,在单因素试验基础上,采用五因素三水平正交试验优化发酵工艺。结果表明,最佳发酵条件为:发酵温度45℃,发酵时间24h,接种量5%,料液比1∶25,蔗糖添加量10%。在此发酵条件下,发酵产物对ACE抑制率达80.49%,总肽含量达11.53mg·m L-1。本研究结果为蛤蜊的高值化利用提供了科学依据。
- 陈应运魏玉西苏东海陈婷婷
- 关键词：蛤蜊纳豆菌液态发酵ACE抑制肽
- 发酵法制备蛤蜊ACE抑制肽的菌种筛选被引量：7
- 2017年
- 为筛选适用于发酵蛤蜊制备降血压活性多肽的纳豆芽孢杆菌,本试验从7种日本纳豆中初筛6株具有较高蛋白酶活性的纳豆芽孢杆菌株用于发酵蛤蜊,以体外血管紧张素转化酶(ACE)抑制率及多肽含量为评价指标筛选目的菌株。结果表明,共筛选出3株目的菌株(GL-5、GL^(-1)2和GL-25),其发酵产物对ACE抑制率分别为71.55%、78.31%、75.08%,多肽含量分别可达8.12、9.62、8.79mg·m L^(-1)。其中,GL^(-1)2发酵产物经消化酶水解后仍保持68.31%的ACE抑制率,表明其具有较强的抗消化能力。本研究结果为蛤蜊高值化利用开发具有降血压作用的功能食品提供了一定的理论依据。
- 陈应运于佳胡迎芬李钰金董恺洁刘远平魏玉西
- 关键词：纳豆芽孢杆菌菌种筛选ACE抑制率
- 一种降血压肽及其制备方法
- 本发明涉及降血压肽及其制备方法，具体涉及从贝类中提取降血压肽。降血压肽包含如下的氨基酸序列Val‑Leu‑Asp‑Ser‑Gly‑Asp‑Gly‑Val‑Thr‑His；Leu‑Asp‑Ser‑Gly‑Asp‑Gly‑V...
- 魏玉西陈应运
- 文献传递
- 一种降血压肽及其制备方法
- 本发明涉及降血压肽及其制备方法，具体涉及从贝类中提取降血压肽。降血压肽包含如下的氨基酸序列Val‑Leu‑Asp‑Ser‑Gly‑Asp‑Gly‑Val‑Thr‑His；Leu‑Asp‑Ser‑Gly‑Asp‑Gly‑V...
- 魏玉西陈应运
- 复合菌发酵海藻渣降解甲醛残留工艺研究
- 2016年
- 以海藻渣为研究对象,使用自制复合菌剂进行发酵,以甲醛含量作为主要评价指标,在单因素试验基础上,采用正交试验优化发酵工艺条件。结果表明,复合菌剂发酵海藻渣最佳工艺条件为培养基组成为海藻渣100 g、麸皮20 g、豆粕25 g,发酵温度为45℃,发酵时间为10 d,复合菌剂接菌量为5%,海藻渣采用优化工艺经复合菌发酵后甲醛含量可由367.88 mg/kg降至57.14 mg/kg。
- 苏东海魏玉西陈应运陈婷婷
- 关键词：复合菌发酵甲醛
- 一种利用纳豆菌发酵鲜贝肉制备降血压功能食品的方法
- 本发明涉及以新鲜贝肉经纳豆菌发酵制备降血压功能食品的新方法。主体工艺包括鲜贝预处理、培养基配制与灭菌、纳豆菌菌悬液制备、液体发酵与后熟、冷冻干燥等工艺步骤。新鲜贝类清洗后蒸煮取肉，将肉切碎后经冷冻干燥、粉碎得贝肉干粉；按...
- 魏玉西陈应运于佳徐传金齐宏涛
- 文献传递
