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傅贸润

作品数：1 被引量：34H指数：1
供职机构：山东农业大学食品科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇增补剂
  • 1篇生理活性物质
  • 1篇食品
  • 1篇曲霉
  • 1篇桔霉素
  • 1篇菌种选育
  • 1篇红曲
  • 1篇红曲霉
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵食品
  • 1篇传统发酵
  • 1篇传统发酵食品

机构

  • 1篇山东农业大学

作者

  • 1篇杜金华
  • 1篇马明
  • 1篇刘兆玺
  • 1篇傅贸润

传媒

  • 1篇酿酒

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
红曲功能及其研究进展被引量：34
2006年
红曲是亚洲知名的传统发酵食品,已在全世界用作天然色素和膳食增补剂。阐述了红曲的主要生理活性物质、功能,对其产物真菌毒素桔霉素做了简单介绍;并对近几年国内外红曲霉菌种选育和发酵条件优化等方面的研究进展进行了概述。
刘兆玺杜金华傅贸润马明
关键词：红曲霉传统发酵食品生理活性物质菌种选育增补剂桔霉素
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